2010. szeptember 29., szerda

morzsás cukkíni avagy cukkíni "crumble"



A férjemmel sok mindent meg lehet etetni, nem finnyás példány, azonban nemrég a fejébe vette, hogy ő márpedig a cukkínit, azt nem szereti. Keserű neki, ugyanis. Sehogy sem értem, mert én speciel inkább azt mondanám rá, hogy túl karaktertelen, bár szeretem!

Mivel arra gyúrok, hogy a fiamnak egyszer benő a feje lágya, és majdan ügyes fortélyokkal veszem rá az egészséges táplálkozásra - erre esélyem is van, ha úgy 10000 km-es átmérőjű körön belül nincs egyetlen nagyszülő sem -, így nem adtam fel, mondtam magamban, hogy ennek a férjnek is meg kell szeretnie a cukkínit! Szezonban még olcsó is, bár a szezon a zord időre tekintettel úgy tűnik, elmaradt.

Szóval a morzsás karfiol és a rántott cukkíni farvizén, enyhe mediterrán kitérővel előrittyentettem ezt az ételt, ami még mindig merész volt, tekintettel arra, hogy a férjem a morzsás karfiolt sem igazán szereti, mondjuk én nagyon. Lényeg az, hogy tálalásnál kívánt magára egy kevés juhtúrót (ami elsőre azt gondolnánk, üti a pestót, de nem!), és a férj úgy ette, mint kacsa a nokedlit. Tök feleslegesen főztem ki mellé bajor virslit, magában is tökély!

4 adaghoz kell:
2 jókora cukkíni (vagy 4 kisebb)
olívaolaj, só, bors
3 szelet "fogyikenyér" (ez egy diétáskenyér, vagy teljes kiőrlésű liszttel készült kenyér)
egy teáskanál szardellapaszta
két evőkanál pesto
30 g juhtúró

A cukkínit vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd nagyon kevés olívaolajban mindkét oldalát barnára sütjük, tálra szedjük. Lehet grillezni is, aki nem lusta előszedni, vagy kirohanni a szabadba.
A három szelet kenyeret turmixgépben vagy aprítóban morzsásra őröljük, majd teflonedényben jól átpirítjuk. Ha kicsit már megpirult, hozzáadjuk a pestót és a szardellapasztát, esetleg - diétánk szigorától függően - még egy kevés olívaolajat. A kisült cukkínit beleforgatjuk a morzsába, és kevés juhtúrót rámorzsolva tálaljuk.

Egy adag energiatartalma 115 kcal (összesen egy evőkanál olívaolajjal számolva).

A maradékot kevés főtt tésztával, koktélparadicsommal és light krémsajttal tálaltam. Jelentem, az ízeket lehetett tovább fokozni.

2010. szeptember 11., szombat

észre sem veszed, hogy diétás - a rakott húsos krumpli



Van úgy, hogy ennénk valamit, amiről az a benyomásunk, hogy "rendes", masszív kaja. Ez általában valamilyen sertéshúst és krumplit takar nálam, na meg tejfölt.
Sikerült ezúttal valami olyat kihoznom, amiben "benne van minden", ám mégsem fekszi meg a pocakot és a mérleget. Kihűtve könnyen csomagolható munkahelyi ebédnek is.

4 adaghoz kell:
500 g (4 szelet) tarja - a látható zsíros részektől megfosztva
400 g krumpli (hámozás után mérve)
1-1 fej lila és vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db zöldpaprika
3-4 db paradicsom
150 g tejföl 12%-os
150 g natúr joghurt
2 tojás
só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Az összes zöldséget karikára vágjuk, a húst besózzuk és a többi fűszerrel is meghintjük.
Egy teflon tepsibe rakosgatjuk alulra a vöröshagymát, rá a hússzeleteket és a fokhagymát, erre a krumplit (amit külön megsózunk), a paradicsomot, paprikát és a lilahagymát.
Alufóliával letakarva 175 fokos sütőben 30 percig sütjük.
A joghurtot és a tejfölt a tojásokkal, sóval, borssal elkeverjük. A tepsit kivesszük, az alufóliát levéve a szószt a tepsi tartalmára öntjük, és visszatoljuk a sütőbe, amíg aranybarnára nem pirul.
Uborkasalátával tálaljuk.

1 adag 380 kcal.

2010. szeptember 9., csütörtök

végre lett volna mivel előrukkolnom...

Egész nap gondolkodtam, könnyű desszertben, ami mutatós, mégis kicsit ünnepélyes, őszies, ugyanakkor még emlékeztet a nyárra...
Elterveztem, milyen jól mutat majd az egész a tányéron. Mindent elrendeztem, beállítottam, elmentem a gépemért, el is kezdtem fotózni, errefel mi történt?



Ki kíváncsi ezek után a receptre?

Ha valaki mégis, annak had' szóljon: mézben karamellizált alma, vaníliás mascarpone fagylalttal

4 főre kell:
5 g margarin (egy teáskanál)
4 db alma
két evőkanál (20 g) méz

A fagyihoz (ami több lesz, mint négy adag, ám könnyen fogy):
két pohár danone aktivia
100 g zsírszegény mascarpone (new lifestyle by Aldi)
100 ml zsírszegény, cukrozatlan sűrített tej (vagy ehelyett is joghurt, esetleg mascarpone - egyébként szintén Aldi)
vaníliás fruktóz (vagy fruktóz/édesítőszer és vanília aroma)

Az almákat megmosom, magházukat késsel körbevágom mindkét oldalról, azután újjal kinyomom belőle. Fél cm vastag szeletekre vágom, és enyhén megszórom fahéjjal.
Egy teflon serpenyőben felhevítem a margarint, és az almákat átsütöm benne, amíg meg nem puhulnak, ezután tálra szedem a szeleteket.
A serpenyőbe csurgatom a mézet, kicsit hagyom habozni: karamellizálódjon, vagy mégsem?, majd ha eldöntötte, és a színe kezd sötétedni, átforgatom benne az almákat, és ezzel tálalásra készen van.
Megjegyzem, mindezt sütőben is meg lehet csinálni, a margarinnal kikent tepsibe kell rakosgatni az almaszeleteket, meglocsolni a mézzel, és 200 fokon úgy 15-20 percet sütni. Ügyesek ezalatt összedobják a krémet, ha van fagyigépük.

Szóval a krém hozzávalóit, nagyon tudományos műgonddal, szigorúan a fenti sorrendben turmixgépbe öntjük, jól összekeverjük, majd az - előzőleg helyesen összeszerelt és beindított - csodamasinába töltjük. Ekkora adag az én nem túl hightech fagyikütyümben 15 perc alatt mesésen krémes lett.

A forró almát a jéghideg fagyival tálaljuk. Apukám, aki pedig nem dicsérget (most sem tette), és nem is haspók, alig bírt leállni vele, de a gyerek, az igazi mókamester. Ki gondolná, hogy ez a bájos kis tünemény nem sokkal később még felöntötte szappanos vízzel a fürdőszobát (a bejárati ajtóig)?

1 adag alma 80 kcal
1 (tisztességes) gombóc fagyi kb. 100 kcal.
Kb. így néz ki, a fagyi meg igenis direkt olvadt meg!