2010. október 15., péntek

színtiszta Nigella




Mivel most már a hajam színe is megegyezik Nigelláéval - mert minden más testrészem egyébként teljesen azonos, persze, fűzővel, sminkessel, stb. - gondoltam készítek egy teljesen rá jellemző ételt. A fizetésemnek a fodrász után hátramaradt részét - nem a fordrász volt drága egyébként, hanem a parkolás - halloumi sajtra, koktél paradicsomra és rukkolára költöttem, majd összedobtam ezt a salátát:

Fél csomag rukkolát tálba tettem, hozzávagdostam fél csomag koktélparadicsomot.
Egy fél haloumi darabot (lkb. 100 g.) vastagabb szeletekre vágtam, és teflonban szárazon megsütöttem. Mindkét oldalon elég volt úgy 30 másodperc. A salátára halmoztam, pont, mint Nigella, és nem öntöttem nyakon olívával és balzsamecettel, pedig milyen jó úgy!

Ez így is megvan 400 kcal.

felvágott helyett...

Képzeljétek el, elhíresültem a kenyérre kenhető krémjeimről. Egy barátnőm szeretné, hogy osszam meg vele a receptjeimet, mert nem szeretne mindenféle szintetikus dologban pácolt és felturbózott felvágottat adni tüneményes kicsi fiának, akinek - képzeljétek - a nagypapája építette a felhőket!

Gondoltam, hátha érdekel még valaki mást is, arról nem is beszélve, hogy mostanában, ha nem is írok túl gyakran a blogra, a főzésnél néha megnyitom egy-egy recept elkészítésekor, így a saját oldalamról főzök. Ezt a blogot hagyom örökül majd unokáimnak, nem egy kockás füzetet.

A receptek nem - feltétlenül - lightosak, de azért egészségesek. Kis mennyiségben, teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy ahelyett akár salátalevélen, paprikacsónakon, hamlet vagy abonett szeleteken bátran fogyaszthatók fogyókúra idején is.

1. Hagymás tojás (4 adag)
5 db tojás
2 fej vöröshagyma
10 dkg libazsír (vagy más zsír, vaj vagy margarin)


A tojást keményre főzzük, lereszeljük vagy apróra daraboljuk. Nekem van olyan retró tojásszeletelőm, ami húrokkal vágja szeletekre a tojást, azon eresztem át kétszer, egyszer hosszában, egyszer széltében szeletelve fel a tojást. A vöröshagymát igen apróra vágjuk, majd elkeverjük a tojással és a zsírral. Megsózzuk, de óvatosan, mert állás közben még sósabb lesz. Hagyjuk összeérni hűtőben minimum egy órán át, de legjobb egy éjszakán át.
Mivel ezt az ételt eredetileg libamáj sütéskor készítették, gazdagítható némi libamájjal. Na úgy speciel mennyei, bár a blog szellemével maximum egy évben egyszer pl. karácsonykor egyeztethető össze.

2. Humusz
egy db. arab sarki fűszeres
125 g friss humusz az arab fűszerestől
4 ek görög joghurt az arab fűszerestől
1 ek tahini (szezámmagkrém) a sarki fűszerestől

A hozzávalókat elkeverjük, és teljes kiőrlésű pitán szervírozzuk. A barátnőm ilyet evett nálam kétszer.
Aki viszont el akarja készíteni mindennemű szintetikus összetevő nélkül az kénytelen az arab sarki fűszeresnél csicseriborsót venni, amit órákon át kell főzni. Ha más tényleg puha (minimum két és fél óra), akkor le kell turmixolni, sózni, és hozzáadni vagy 100% természetes alapanyagokból készülő tahinit, vagy a szezámmagot is házilag kell ledarálni egy igazán jó minőségű darálóval vagy robotgéppel. Ezután gazdagítható görög joghurttal és csemege pirospaprikával. Tálalása megegyezik a butított verzióéval.

3. Boursin (mi így hívjuk, de ez amolyan magyaros boursin)
200 g juhtúró
100 g sovány (krémes) tehéntúró
200 g vaj (vagy light margarin)
1 csokor snidling és egy csokor kapor
fokhagyma
só, bors

A hozzávalókat - melyeket egy órával előbb szoba hőmérsékletűre készítettünk elő, egy nagy tálban összekeverjük (természetesen a kaprot és a snidlinget elébb összevágjuk).
Kifejezetten pirítós kenyér illik hozzá, még melegen, hogy a krémbe kerülő vaj megolvadjon rajta.

4. Padlizsánkrém
Mindenkinek vagy ehhez egy receptje, én szeretem a majonézes változatot, de mivel az hízlal, van egy másik.
2 padlizsánt sütőben héjában megsütök, kihűtöm, a belét turmixgépbe kanalazom. Reszelek hozzá fokhagymát, sózom, borsozom, a majonéz helyett pedig megy bele egy dl natúr joghurt (amelyet nem csepegtetek le, de a levét leöntöm) és egy teáskanál mustár, és egy-két kanál olívaolaj. Joghurt helyett mehet bele tejföl is mehet bele, ha nem fogyózunk.

5. Vöröslencse pástétom
250 g vöröslencsét egy fej apróra vágott hagymával, egy gerezd fokhagymával, sóval, borssal, babérlevéllel kevés vízben megfőzzük, annyira puhára, hogy magától szétessen. Addig keverjük, míg szét nem esik. Kihűtjük, és megesszük.