2013. október 31., csütörtök

rizskoch zabpehelyből



Ugyanúgy, mint a zabpehely-krokettel, ez sem az első próbálkozásom volt, de végre tényleg finom lett a végeredmény. Belül puha, mégis van textúrája, és a zabpehely legjobb íze jön elő belőle. A titok: egy kevés túró és paszírozott gyümölcs segített az állag kialakításában.

Mi édes joghurttal ettük (natúr joghurt, agave), csirkeraguleves után, második fogásként, a gyerekek uzsonnára, lekvárral. Nekem másnap reggelire és vacsorára is maradt egy kevés.

A kalóriatartalma nem lesz elenyésző, viszont tele van rosttal, lassan felszívódó szénhidráttal, így elég hosszú időre eltelít. 


Egy családi adaghoz:
Az alap:
50 dkg zabpehely (apró szemű)
1 l tej
1-2 dl víz
2 ek. margarin (itt sajnos nincs mese, enélkül ehetetlen)
1 csipet só

Ebből az alapból alacsony lángon kását főzünk. Nem kell, hogy "megálljon benne a kanál", pont jó egy tejbegríz (zabkása) sűrűség. Hagyjuk hűlni.


3 db tojás
édesítő (pl. stevia)

Extrák:
100-200 g sovány túró
100-200 g leturmixolt gyümölcs (alma, körte, szilva, barack)
mazsola
citromlé, vagy -héj
vanília (én darálni szoktam rá kis vaníliadarálóból)

Előmelegítjük a sütőt. A kását egy nagyobb keverőtálba kanalazzuk, édesítjük. Az extrákat, vagy amihez kedvünk van, hozzákeverjük. Ha túl folyékony lenne a massza, hozzákeverünk egy-két ek. teljes kiőrlésű vagy zabpehelylisztet, de vigyázzunk, hogy lágy maradjon, nem kell újra kása sűrűségű legyen, csak ne folyjon, mint a tej.

Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgákat a masszába keverjük, a fehérjéket habbá verjük, majd óvatosan a masszához keverjük. Sütőpapírral bélelt, magasabb falú tepsiben aranybarnára sütjük. Langyosan a a legfinomabb.

Kalóriatartalom extrák nélkül: 132/100 g.
100 g 17,1 g Ch-ot tartalmaz (tej helyett vízzel elkészítve)


A pörkölt igenis light!

Szeretek megbotránkoztató címeket adni a bejegyzéseket.
Gondoltam, értekezem pár szót a pörköltről, mert annyi ember hiszi azt, hogy aki fogyókúrázik, csak rostos sült csirkemellet ehet salátával, esetleg párolt halat párolt zöldséggel. Igen, ezek sem megvetendő ételek, de  nem kell a diéta kizárólagos alapját képezniük.



Mert a pörkölt a hús elkészítésének egyszerű, ízletes és zsírszegény módja. A pörkölt tulajdonképpen párolás, paprikás-zöldséges vízben. És, mint ilyen, igenis diétás fogás. Természetesen néhány alapelvre oda kell figyelni az elkészítése során, és megint felhívom a figyelmet, egy diétás pörkölt nem lesz "ugyanolyan finom", mint a bográcsban, házi szalonnán és fél kiló zsíron főtt verzió, de azt sem eszünk mindennap.

A pörkölt alapja valamilyen húsféle. A marhahús pl. kifejezetten alkalmas a zsírszegény elkészítésre is, kevés kis vörösborral megbolondítva nem is igen tűnik fel, hogy kevesebb zsírt tartalmaz. Alkalmasak a zsírszegény elkészítésre a sertés soványabb részei, a lebőrözött csirkecomb, vagy akár a pulyka- és csirkemell is, bár ez utóbbiak kicsit szárazabbnak fognak bizonyulni. Akár sovány darálthúsból készül fasírtgombócok is kifőhetnek paprikás lében, nagyon finom.

Ha a hús megvan, szükségünk van még pár zöldségre. Diétázók részére ez jó hír, minél több, annál jobb. Így semmi akadálya annak, hogy bőkezűen bánjunk a hagymával, a paprikával, a paradicsommal és akár a fokhagymával. Ezek a pörköltalapba kellenek, de amennyiben a pörköltbe gombát, savanyú-, vagy édeskáposztát, zöldbabot, vagy más zöldséget (pl. karfiol, cukkíni, padlizsán, zöldborsó, póréhagyma, karalábé) főzünk, megintcsak zsír-, és szénhidrátszegény, ugyanakkor ízletes egytálételt kapunk.

A zsírszegény húsfajta kiválasztásán túl az elkészítés során is lehet ügyelni a kalóriákra. Zsiradék a pörkölt elkészítése során a hagyma megfuttatásához kell. De nem sok. Egy- két fej hagyma egy csapott evőkanál zsiradékon kényelmes megpuhul, tekintettel arra, hogy a pörkölt esetében bőven elég, ha üvegesre párolódik. tehát egy családi fazékba egy evőkanál olaj, az fejenként kevesebb, mint egy mokkáskanál. Ennyi zsiradékot még egy light salátaöntet is tartalmaz. De hozzáteszem, hogy a hagyma igazából vízben is megpárolható, bár szerintem felesleges ennyire irtózni a zsírtól.

Aki szalonnával készíti a "rendes" pörköltet, megszokta a füstös ízt. De sebaj, arról sem kell feltétlenül lemondani. Korábban már írtam, hogy én a fekete erdei sonka/bajor parasztsonka sovány részeit szoktam felkockázni, és ezt teszem az olyan ételekbe, ahol egyébként szalonnát illene használni. De ha ez túl bonyolult, ott van a füstölt ízű kocka. Tény, hogy nem a legegészségesebb megoldás, de vegetát is annyian használnak, annál azért nem rosszabb. Egészen kevés elég belőle, és nem kell minden ételbe. De egy kis darab soványabb füstölt hús (kapható füstölt csirkecomb is) is nyugodtan belefőzhető az ételbe, mennyiségre elég annyi, mint amekkora a szalonna lenne, az ízt megadja, mégsem olyan zsíros.

Ha a pörkölt kész, a körettel is lehet "trükközni". Mindenkinek más fér bele. A pörkölttől akár durum tésztával, zabpehelylisztes nokedlivel vagy párolt krumplival sem retten el egy kalóriaszámláló vagy alacsony GI, esetleg szénhidrátszámlálós diétázó. Aki pedig még szigorúbb magával, az választhat főzeléket is köretként. Egy saját magával sűrített zöldbabfőzeléknél kevés kalóriaszegényebb étel van a világon.



A képen krinolinból készült pörkölt látható, ami tulajdonképpen "Polnische", egyébként a híres currywurst alapanyaga. Nagyon finom, így is fast food kategória. A körítés pedig egy zellerrel és újhagymával "lazított", teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és 10%-os tejföllel sűrített, babérleveles-majorannás krumplifőzelék . Ez tehát nem is egy szerény verzió, de egy kisebb tányér ebből a kombóból nem haladja meg a 500 kalóriát, tehát még így is belefér akár egy 1200 kcal-os diétába is, bár én szerencsére nem azt tartok.

Egyetek pörköltet! És főzeléket! Jó étvágyat!



2013. október 28., hétfő

csőben sült karajszelet - nem Dubarry hanem vonAnnie


Gyors vacsi, finom is, nem csak szép.

  

Kérem szépen: személyenként két szelet sovány karajt egy vékonyan kiolivázott tepsiben gusztusosan elrendezünk, sózunk, borsozunk. Megfelelő arányban (pl. 8 szelet karaj, két kis fej brokkoli, 2 nagyobb szál sárgarépa) feldarabolt zöldségeket rendezünk el rajta. Azokat is megsózzuk, az egészet felöntjük egy újjnyi vízzel (borral), és lefedve addig sütjük közepes erősségre kapcsolt sütőben, amíg a hús puha nem lesz. 
Eközben kiteregetünk, skypolunk, átkapcsolunk a mesére felforralunk személyenként egy dl 1,5 %-os tejet, és további 1 dl tejben elkeverünk személyenként egy csapott evőkanál teljes kiőrlésű lisztet. A lisztes keverékkel besűrítjük a fölforrt tejet (light besamel, ami garantáltan csomómentes). Ha túl sűrű, vízzel hígítjuk. Sóval, szerecsendióval izesítjük, majd ráborítjuk a húsra és a zöldségekre, és visszatoljuk a tepsit a sütőbe, hogy a teteje finoman megpiruljon.

A velünk étkező, nem velünk fogyózók rizzsel vagy krumplipürével köríthetik, mi pedig anélkül is jól fogunk lakni.

Egy adag kb. 350 kcal.

U.I.: A fotó most azért sikerült jól, mert nem én csináltam.
U.II.: A gyerekek (akik nem esznek húst, vagy zöldséget, továbbá utálják, ha fehér szósz van valamin) összevesztek a maradékon. Könnyek is voltak, meg minden! Mondom a nagynak, hogy "dehát Te nem is szoktad megenni a húst!", erre ő: "de mama, ez a hús tényleg finom".

2013. október 26., szombat

pizza - light/dukan/zsírszegény



Egy dukanos fórumon hallottam a zabpehely alapú pizzáról, bár az is lehet, hogy ott zabkorpával csinálták, de én azt nem tartok itthon. Már másodszorra készítettem el, mert igen jópofának tartom. 5 perc meló, és kész a pizza.

De azért nem szeretném azt a képzetet kelteni, hogy ez teljesen olyan ízű lesz, mint a pizza. Egyszer valahol olvastam egy zabpehely alapú lángos receptet (kb. ugyanez, csak tejföllel, sajttal és fokhagymával). Mivel a recept címében "lángos" szerepelt, beindult a pavlovi reflex, és a hajdani strandos emlékeim kezdtek dolgozni. Na, ilyen előkészületek után egy ilyen recept hideg zuhanyként éri az embert. Nem, az ilyen tészta nem hasonlít sem a pizza, sem a lángos (sem a bukta, sem a fánk) ízére, állagára. Másmilyen. Egy rostgazdag, lisztszegény alternatíva a kelt tésztára. Ami emlékeztet az eredeti változatra, az általában a feltét.

Az ilyen vacsora nem az igazi pizzához vagy lángoshoz képest finom alternatíva, hanem a csirkemell-saláta-zabkása vonalhoz képest. És kellemes megoldás arra az esetre, ha az ember családja pizzát követel, mert pizzát szagolgatva nekem biztosan nem elég vacsorára egy pohár natúr joghurt egy evőkanál zabpehellyel. Na, ilyenkor pillanatok alatt elkészíthető egy saját kis verzió, amit bűntudat nélkül lehet falatozni (természetesen egy kistányérnyi adaggal számolva). Ha a tészta magunknak készen van - pl. amíg a többieknek bedagasztott adag a sütőben illatozik - a szósz és a feltét már származhat a többieknek szánt készletekből, és szerényen helyet cserélhet az "igazival" a pizzatepsiben.

Én azért fogom olyankor is készíteni magamnak, ha a többiek éppen nem esznek pizzát.

Egy adag:

1 db tojás
4-5 ek. finomra darált zabpehely vagy zabpehelyliszt (vagy más, általatok használt lisztféle)
só, bors
kevés víz

Egy bögrébe felütjük a tojást, hozzákeverjük a zabpelyhet és a fűszereket, majd annyi vízet adunk hozzá, hogy "könnyen kenhető legyen" a massza. Ekkor egy palacsinta-spatulával (vagy kanállal) rákenjük egy teflon serpenyőre, és közepes lángon addig sütjük, amíg a széle meg nem szárad. Ilyenkor a spatulával óvatosan átforgatjuk, és a másik oldalát is átsütjük.

Ha kész, mehet egy sütőpapírral bélelt tepsire, és jöhet a feltét:
paradicsomszósz (passzírozott paradicsomból) esetleg kevés light ketchuppal vagy édesítővel elkeverve
só, pizza fűszerek (oregano, bazsalikom)
feltétnek pl. light szalámi, sonka, light sajt, hagyma, gomba, kukorica

Ha aranybarnára sült a teteje, készen van.

Egy adag (feltéttől függően) kb. 400 kcal.

2013. október 22., kedd

zabpehely krokett - tényleg finom

Majdnem 20 éve sütöttem először zabpehelyből fasírtot. Akkoriban folytattam le az első fogyókúrámat, melynek során megismerkedtem az akkor még reformnak nevezett alapanyagokkal, pl. a zabpehellyel. Ma már a zabpehely a leghétköznapibb alapanyag, a legolcsóbb és legegyszerűbben beszerezhető fogyókúrás, életmódváltós gabona. Nem tudom, hogy a közel 20 éves viszonyunkra tekintettel, vagy egyébként, de mi jó barátok vagyunk. Az életmódváltós lisztek közül is ezt részesítem előnyben, mert nincs kesrű-savanykás mellékíze. Ez az egy, ami minden diétába beleillik: GI, paleo, Dukan.

Szoktuk enni zabkásának, kekszben, palacsintában vagy muffinban, és a hagyományos fasírtot is ezzel készítem. Szerepel már püré formájában is a blogon, csináltam már Szoó Judit féle zabpehelynokedlit is, de most krokettet szerettem volna a sörös marharaguhoz.

A cél az volt, sem állagában, sem ízében ne kelljen kompromisszumot kötni, azaz legyen szép és finom is. Sikerült.
Azért annyit hozzátennék, hogy a zabpehelytől függően minden esetben más-és más mennyiségű folyadék kell hozzá, ezért a lényeg az, hogy a kész tésztánk ne legyen se túl nedves, se túl száraz, azaz ne morzsálódjon, de legyen formázható.

Két titka van az ételnek. Az előfőzött zabpelyhet hagyjuk kihűlni, mielőtt a további anyagokkal elkeverjük, és a keverés után is adjunk neki bő 20 percet, hogy a zabpehely fel tudjon szívni mindent, és lássuk, stimmel-e az állaga.



kb. 20 darabhoz (nagy adag, de jól fogy)

egy ek olívaolaj
1 fej apróra vágott vöröshagyma
1 bögre apró szemű (vagy késes betétű robotgéppel kissé megőrölt) zabpehely (kb. 200 g)
kb. háromnegyed bögre víz
1 tojás
2-3 gerezd fokhagyma
3 ek. liszt (kb. 90 g)
egy kk sütőpor
só, bors, petrezselyemzöld, natúr vegamix vagy bio húslevespor
2 ek olívaolaj, kókuszolaj, pálmazsír vagy zsír a sütéshez

A vöröshagymát dinszteljük puhára az olívaolajon, majd adjuk hozzá a zabpelyhet és a vizet, a sót, borsot, és a vegamixet vagy levesport. Főzzük addig, míg a zabpehely megpuhul, azaz felveszi a vizet. Tegyük át egy keverőtálba, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, keverjük hozzá a tojást, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá aza apróra vágott petrezselymet, és fokozatosan adagolva annyi sütőporral elkevert lisztet, hogy egy jó sűrű nokedlitésztát kapjunk.

Mivel a krokett elég sok zsíradékot képes magába szívni, használjunk teflont, és minden adag előtt tegyünk egy kávéskanálnyi zsíradékot a serpenyőbe, így legfeljebb ennyi jut neki. Fakanállal szedjünk egy-egy jókora evőkanálnyit a serpenyőbe, és kissé lapítsuk el. Ha az egyik oldal aranybarna, fordíthatjuk, 4-5 darabot süssünk egyszerre. Úgy sütjük ki, mint az amerikai palacsintát.

egy darab: kb. 70 kcal

2013. október 9., szerda

hamburger (kalória-, és munkaráfordítás-szegény)

Kedveseim! Ma este büszkén bemutatom Nektek a diétázók hamburgerét.
Nem, nem vettem hozzá semmilyen manapság felkapott lisztcsodát. És nem is dagasztottam.kelesztettem órákon át. És nem is sütögettem órákon át. 15-20 percet töltöttem az elkészítéssel, azután szépen kivártam, amíg elkészült. Én. Mert Simi kifejezetten türelmetlenül várta. Ő tökmagos zsemlében kapta, Peti kenyér nélkül (mert nem eszik együtt szénhidrátot hússal (értsd pl. szendvicset), nagyon tudatos kis Atkinses. Nem csoda, élete első hónapjaiban kipróbálta a Warriort, ugyanis napközben sokat gyúrt ugyan, de nem evett, csak éjjel. Tök jó volt. Viszont igen masszív kis izomzatra tett szert, úgyhogy a módszer működik.

Szóval a hamburgerhez dukál fasírt, zsömle, zöldségek, mustár, esetleg light ketchup. Ehhez pár szót fűznék
Namármost a múltkor csináltam ugyanebből a kenyérkeverékből zsömléket, szilikonos muffinformákban, megmutatom, így festettek:
 
A hamburgerhez ez egy szuper kivitelezés. Igen ám, de mára elfogytak, engem meg ma szállt meg a light hamburgerezés ihlete.

Sokáig nem foglalkoztatott a kérdés, természetesnek vettem, hogy kerek husik és kerek pogácsák sorakoznak majd a tányérjainkon. Mivel azonban, a kör alakú, zsírmentes hússütés jegyében beküldtem marhát küldtem a szilikonformába, szembesültem a ténnyel, hogy a kenyér tehát nem abban sül majd meg. Hanem mindegy miben, de négyzet alakú lesz. Nem baj, én egy pillanatra sem esem kétségbe, tegnap a csokitortát készítettem el a vaníliás piskótalapból, a puncsot meg a kakaósból, így konyhatéren (is) megszoktam már a saját hülyeségemet - egyébként is, a fejemben mindig sokkal gyorsabban és egyszerűbben állnak össze a tervek, mint a kivitelezés során - csináltam négyzet alakú hamburger húsokat is. Hogy ez a mekinek mér nem jutott eddig eszébe, sokkal egyszerűbb lenne a formázás és a csomagolás...

Mutatom:


Annak kedvéért pedig, akinek ez így egy kicsit sok, a gyros tál nyomán szabadon: Hamburger tál (ne értsétek félre, a hús nem szenes, csak a hipstamic úgy gondolja, biztos nem sütöm meg eléggé a dolgokat, biztos-ami biztos, bebarnítja kicsit - a Milán meg nincs itthon, hogy átszínezze):






Továbbá itt és most közhírré kiáltom, hogy véletlenül ráleltem a legszuperebb (az enyém után, természetesen) light gasztroblogra, ahol igazán értelmes, egyszerű, nagyszerű recepteket lehet olvasni, vigyázat, ha nincs otthon zabpehely és túró, rá ne kattintsatok, mert amint meglátjátok a kajákat, ÉS elolvassátok a hozzávalókat és a leírást, azonnal ki akartok rohanni a konyhába. Mellesleg és jókat kacagok is:
más-tészta. A kenyér az ő elgondolása alapján készült, a héten, ugye, már másodszor.

Szóval egy rúd kenyérhez és 12 db hamburges húshoz kell:

700 g sovány (vagy nem) darált marhahús
só, bors

250 g zabpehely (apró szemű)
150-200 g sovány túró
30 g tökmag (vagy más mag)
2 tojás
csipet sütőpor, só


Nagyon figyeljete, az elkészítés borzasztóan bonyolult:
1. A húst összedolgozzuk a sóval és a borssal, pogácsát formázunk, és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Esetleg ezután megfordítjuk őket, és a másik oldalukon is barnára sütjük, úgy még jobb.
2. A zabpelyhet elkeverjük a sütőporral, majd a többi alapanyaggal, és szilikonformában, vagy sütőpapírral bélelt formában tetszőleges formájúra sütjük, a szintén 200 fokos sütőben, a hús után/előtt közvetlenül.
3. Felkarikázunk kevés uborkát, paradicsomot, esetleg hagymát.
4. Hívjuk a társaságot vacsorázni.

egy kiadós tál kalóriatartalma kb. 350 kcal (már ketchuppal).

Egy igazi hamburgermenü elkészítéséhez
1. be kell dagasztani a kenyeret, majd keleszteni, formázni, ismét keleszteni, sütni. (gyakorlottaknak másfél óra, első köösöknek egy délelőtt.
2. A húst el kell keverni egy csomó trutyival, bár az autentikus hamburger nem áll másból, mint szín tiszta marhahúsból. Maximum apróra vágott hagyma, mustár és szódabikarbóna nem tehet kárt benne. (10 perc)
3. A húst ki kell sütni. (30 perc)
4. Krumplit kell pucolni, hasábokra vágni, kisütni. (Serpenyőben 30 perc, tepsiben másfél óra)

Nem mázli, hogy fogyókúrázók általában nem esznek krumplit? Jó, lehetne pepecselni zellerrel, édesburgonyával, esetleg céklával, de teljesen más íze van, még fílingre sem hozza a sültkrumplit, akkor meg nem felesleges?

Jó étvágyat!

2013. október 8., kedd

sörös marharagu - zsírszegény, szénhidrátszegény

Nem is hiszem el, hogy ez a recept még nem szerepel a blogon. Őszi, téli hétvégékre tökéletes fogás.
Az a gyakorlat alakult ki nálam, hogy szombaton ebédre gyorsan összedobok valamit, pl. zöldségtortát,  estére csinálok valami meleg vacsorát (pl. melegszendvicset, kelt tésztás batyukat, pizzát), és vasárnap jöhet valami lassan készülő, pepecselősebb étel, évszaktól függően. Ilyen étel például a marhasült, a libasült, a töltött paprika.

Ez a marharagu lassan készül el, azonban nem igényel sok pepecselést. A kalóriaszegénység megkívánja, hogy a húst ne hempergessük lisztbe, ne süssük elő extra zsiradékben, és a zöldségeket se pirítsuk meg külön. Ennek eredménye, hogy mehet minden egybe, egy jókora, sütőbe való, fedeles edénybe (pl. kacsasütő, de lehet römertopf is).

Az étel körete zabpehelykrokett, de a sok zöldségre tekintettel magában is kiadós.



6 adaghoz kell:
800 g marhahús, felkockázva
400 g sárgarépa, nagyobb kockákra vágva
100 g zeller, közepes kockákra vágva
200 g póréhagyma, vastagabb karikákra vágva
400 g gomba, negyedelve

1 dl paszírozott paradicsom
1 ek mustár
1 ek bio levespor vagy natúr vega-mix
1 ek tk liszt
só, bors, babérlevél, kakukkfű, lestyán, majoranna
5 dl sör (barna is lehet)

E sokaságot elrendezzük abba a bizonyos hőálló tálban, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és lefedve egy forróra előmelegített sütőbe toljuk. Amint felforr a leve, a sütőt 175-200 fokra állítjuk, és kb. 2 óra alatt puhára sütjük.

A fenti változatba nem tettem gombát, mert nem volt, így kihagytam a lisztet, és amikor már majdnem puha volt, egy pohár vízben csomómentesre kevert gombakrémlevesport öntöttem hozzá. Ez szörnyű vétek, de én, mint korábban írtam, szeretem a levesporokat, és a tartósítószer , ízfokozó és színezék nélkül árult változatot veszem, azt sem tudatosan, csak jobban ízlik.



Egy adag energiatartalma: kb. 200 kcal.



2013. október 6., vasárnap

Megint itt vagyok! Egybesült fasírt, zabpehellyel lightosítva, zöldkörettel

Jól van na, tegye fel a kezét, aki nő, nem született sovány, és az élete nem az állandó fogyókúrázásról szól.
Szóval megint fogyunk, férjem is, én is (ilyenkor a gyerekek is szoktak, szegények).
A diétás módszer sem túl nagy újdonság, viszonylag zsír-, szénhidrát-, és kalóriaszegény ételek fogyasztása sport mellett. Mondjuk én még kifejezetten nem sportolok, viszont jelenleg egy kb. 135 nm-es házat tartok rendben (mondhatnám, hogy "egyedül", de az "egy a három ellen" jobban fedi a valóságot), így egyelőre este, ha a gyerekek lefeküdtek, már csak pislogni tudok. Tervezem, hogy eljárok úszni, ha mindenki beszokott oda, ahová kell, Peti bölcsibe, Simi oviba, én pedig a nyelvtanfolyamra, amit két itthon töltött év után úgy várok, mint a messiást.

Szóval túl vagyunk az első héten, eltakarítottam a finomított szénhidrátokat, teleraktam a mélyhűtőt fagyasztott zöldséggel (rám nem jellemző módon friss vett, úgy lefagyasztott zöldséggel, saját feldolgozásban), előre lesütött hússal, szénhidrát csökkentett zsömlével, és vettem friss zöldséget, gyümölcsöt, sovány sajtot. Férjem pedig leporolta a kettle bellt. Én meg utánanéztem, hogy milyen edzések érhetők el a netről, de igazából egyik sem tetszett. Inkább takarítok...

Ja, és újra indítom a blogot. Hiányzott. Szeretem írni.  Szeretem a másikat is, a Kosz és Kvártélyt, de a többi gasztroblogos próbálkozás nem jött be. Mármint nekem, mert nem írtam őket. Valahogy úgy voltam vele, hogy jó-jó, finom lett a paprikás krumpli és a melegszendvics sem lett rossz, de most fotózzam le és tegyem fel? Milyen olyan tésztakombinációt tudok még kitalálni, ami nem olvasható sehol? Vajon tényleg annyira értékelné a nyilvánosság, hogy én is tudok pogácsát és mézest sütni, mint a családom? Marha jópofa, hogy minden gyereknek magam készítek tortát, vicces kis díszekkel, de annyira azért nem lesznek szépek, hogy anyukámon kívül bárki elájuljon tőlük! (Ő is csak azért, mert igazából nem nézte volna ki belőlem...)

Igaz, hogy én voltam az első light gasztroblog, de azóta van már jónéhány.  Viszont olyan, amelyik alapvető tudományos elvek mentén, elfogulatlanul próbál meg értelmes recepteket közölni, olyanokat, amiket valaki valóban kipróbált, letesztelt, olyan nem sok. De azokat igyekszem összeszedni, és a jobb oldali sávba pakolni. Büszke vagyok arra, hogy én már rég nem paleózom, amikorra mindenki megőrült tőle. Kipróbáltam, írtam róla, de azt a felhajtást, ami jelenleg övezi, nem tudom mire vélni. De erről majd lehet, hogy külön írok.

Mi minden esetre a héten túl vagyunk már egy óriási adag sörben pároltfokhagymás csirkemellen, néhány salátán, egy fitnessz rakott krumplin, de a péntekre készült fitnessz fasírtom mégiscsak megérdemli, hogy az első legyen az újra nyitás apropóján. A gyerekek zabálták, pedig mostanra már egyik sem eszik különösebben jól, úgyhogy, ha ezt írom, az nagy szám.




Kb. hat adaghoz kell:
500 g sovány darált hús (ezúttal sertés, nekem tök jó, az Edekában ledarálják nekem azt a húsdarabot, amit kiválasztok)
1 tojás
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 púpos ek. apró szemű zabpehely
5 dkg sovány (füstölt) sajt
só, bors
8 vékony szelet (5 dkg) fekete erdei sonka (nyers, sovány, füstölt sonka)

Először a zabpelyhet, utána a vörös-, és a fokhagymát, végül a sajtot késes betétű robotgéppel felaprítom. A húshoz adom a zabpelyhet, a hagymákat, a sajtot, a tojásokat és a fűszereket, nagyon alaposan elkeverem.

Egy kisméretű, tapadásmentes tepsit (kis szilikon tortaformát) kibélelek a sonka felével, ráhalmozom a húst, és befedem a maradék sonkaszeletekkel.  Kb. 180 fokos (légkeverésesben 125!?!) sütőben alufóliában lefedve egy órán át sütöm, majd fólia nélkül 200 fokon (lk. 175) 20-30 perc alatt megpirítom a tetejét.

egy adag kb.  211 kcal.

A körethez:

1 fej karalábé
3 db sárgarépa
1 doboz zöldborsó (vagy egy bögre fagyasztott)
1 ek margarin
só, petrezselyem

Megtisztítjuk és felkockázzuk a répát és a karalábét, sós vízben roppanósra pároljuk (5-8 perc).
Ha kész, leszűrjük, egy serpenyőben felolvasztjuk a margarint, és átpároljuk rajta a zöldségeket, hozzáadjuk a zöldborsót, megint megsózzuk, és meghintjük petrezselyemmel.

Bocs, még csak most kezdtem újra, ezt elfelejtettem lefotózni.

Egy negyed adag: kb. 90 kcal.


Záró gondolatként hozzáfűzöm, hogy valószínűleg egyedül én használok szárított petrezselymet olyanok közül, akiknek kertje van. De volt petrezselymem. És megették a csigák... Nekik azért nem veszek újra. Eléldegélek itt közöttük, de azért kifejezetten ideszoktatni nem akarom őket. Most ilyenkor mi van?