2014. április 30., szerda

zabpehelygoffri csokiöntettel


A reggelikkel bajban vagyok. A gyerekek amerikanizálódtak (amerikai palacsintát, corn flakest vagy goffit kérnek), a férjem átlépett a testépítő-szálkásító szakaszba, én pedig GI-IR diétát tartok. A leggyakrabban az szokott történni, hogy a gyerekek kapnak corn flakest (amiből igyekszem a legkevesebb cukrot tartalmazó változatot megvenni, sőt kezd rám ragadni a bio-mánia, és bioboltban veszem, mint a ketchupot is, hogy nyugodtabb legyen a lelkiismeretem), magunknak meg sütök rántottát.
Néha azért készül amerikai palacsinta, vagy áltejbegríz is. De a goffriról eddig nem is gondoltam, hogy megzabpelyhesíthető. Pedig remekül. A zabpelyhes receptekért szeretek ide fordulni, mert a palacsintája gyönyörűen működik. Ez az egyetlen ok, amiért ki mertem próbálni a zabpehely gofrit is.

Nekem még lyukas sem lett a közepe, mint az eredeti képen, és nyugodtan lehet sokáig sütni, nincs benne cukor, nem ég meg, viszont akkor lesz ropogós. A visszamaradó masszát időnként pici vízzel lehet higítani, mert nagyon sűrűsödik.

A csokiöntet viszont az én találmányom. Nálunk a goffri és a csoki sajnos egyet jelent, így ki kell találni valami kreatívat. Arra gondoltam, hogy megpróbálom, hogyan lehet kókuszliszttel sűríteni. Először kipróbáltam úgy, mintha keményítővel dolgoznék. Úgy nem működik. Íme a megoldás:

6 goffrihoz (3 adaghoz):
2,5 dl zabpelyhet
2,5 dl vizet
1 csipet sót
egy teáskanál steviát
összeturmixolunk, és hagyjuk 5 percig állni.
Forró goffrisütőben 2-3 evőkanálnyi adagonként alaposan megsütjük.

Az öntethez

1 dl tejet és fél dl vizet felforralunk. Ha forr, hozzákeverünk egy teáskanál kakaóport, egy teáskanál kókuszzsírt (vajat) és egy teáskanál xilitet (édesítőt). Mehet bele nescafé is, ha gyerekek nem fogyasztják. Jól elkeverjük. 5 percig hagyjuk hűlni, majd hozzákeverünk egy púpos teáskanál kókuszlisztet. Azonnal megszívja magát, rendkívül erősen sűrít. Tök jó.

Egy goffri: 130 kcal -21 g Ch
Egy goffri csokiöntettel: 148 kcal 23 g Ch
Egy adag (két goffri csokiöntettel): 296 kcal és 46 g Ch

2014. április 2., szerda

gyors vacsora szénhidrátszegényen






Azért nem könnyű mindig kiszámolt szénhidráttartalom szerint étkezni. Néha üres a hűtő, néha tele van, de csak olyasmivel, amit én nem ehetek. Néha a spájzban árválkodik olyasmi, amit el kellene használni, de semmilyen "rendes" recept sem jut hozzá az eszembe. Ma spagetti carbonara-t kellett főznöm apukámnak és a kisfiaimnak, amit ettek is, mint kacsa a nokedlit, de olyan diétát sajnos nem ismerek, amelyben tésztát lehet enni tojásos-szalonnás-tejszínes szószban...

Persze én is valami sajtosra vágytam, de nem tésztával, hanem zöldségekkel. Mivel az elgondolás tényleg meglepően jól sikerült, igazán finom, így bátorkodom előléptetni receptté, és megosztani.


Egy harmad fej apróra vágott kelkáposztát és 100 g karikára vágott sárgarépát megpirítottam egy ek. kókuszzsíron. Felöntöttem 1,5 dl vízzel, sóztam, borsoztam, megszórtam majorannával, lestyánnal és bazsalikommal. Elfőztem róla a vizet. Megszórtam 10 g zabpehelyliszttel és felöntöttem másfél dl (zab)tejjel. Belereszeltem 50 g sajtot, és beledobtam másfél szál karikára vágott virslit. Addig főztem, míg a sajt bele nem olvadt. Egy csepp tejszínnel tettem finomabbá.

A fenti adag:
494 kcal és 28 g CH.

P.S. Ha valaki itt van nálunk Magyarországról, annyira honvágyam tud ám lenni...

2014. április 1., kedd

Nézegetem a diétás gasztroblogokat

és a következőkön röhögtem fel:
1. Baromira meg vagyunk győződve arról, hogy fontos küldetésünk van, egy nemzetet kell ledumálni a rántott húsról és a krumpliról.
2. E cél szentesíti, hogy egyáltalán nem tudunk sem fotózni, sem tálalni, talán még főzni sem...
3. Állandóan próbálkozunk, hogy ne csak grillezett csirkemellet együnk salátával. Ezért ha bármelyik receptünk kicsit is ehetőnek bizonyul, azonnal felnyomjuk a netre.
4. Az ételek, melyeket minden nélkül készítünk el, nem gusztusosak, ezért minden leleményességünket latba vetjük, hogy az olvasók elhiggyék, amit főztünk, ugyan nem néz ki finomnak, mégis az...
5. Szánalmasnak tűnünk.

De hajrá nekünk, mert:
1. Aki azt hiszi, hogy a rántott húst krumplival egészséges, az téved (vagy elhízik).
2. Aki azt hiszi, hogy csak az vezet(het) (gasztro)blogot, aki tud főzni és/vagy fotózni, az téved.
3. Aki azt hiszi, hogy egy fogyózó csak salátát ehet grillezett csirkemellel, az téved.
4. Aki azt hiszi, hogy az ételeknek, amit minden mentesen készítünk el, nincs íze, az téved.

5. Aki azt hiszi, hogy szánalmasak vagyunk, az téved.

Továbbra is osszunk meg minden receptet, ami ehetőnek bizonyul!!! (TIOMMRAEB!)

U.I.: A szénhidrátmentes tésztát, azt viszont ne próbáljátok ki. Drága, büdös, és ehetetlen. Sajnos. És ezt most nem azért mondom, mert csak a többieket szponzorálja, hanem azért, mert őszinte vagyok. Megvettem, megszagoltam, kidobtam.


Sült túrókrém torta






Alias Kase-Quark-Kuchen. Egy görög barátnőm kapta a receptet egy német barátnőjétől. Ők természetesen fehér liszttel és cukorral készítik. Úgy is biztos nagyon finom. De így is!
Apukám bevette, hogy nem diétás.

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformához (kb. 12 szelethez)
Az alalphoz:
20 dkg zabpehelyliszt
75 g vaj (margarin)
egy tk. sütőpor
4 ek poralakú édesítőszer (xilit)

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk (éljen a robotgép), majd sorjában hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. Kézzel.

A középső réteghez:
250 g natúr krémsajtot vagy sovány túrót
250 g görög joghurtot vagy 12%-os tejfölt
egy csomag vaníliás pudingport (a főzős cukormentes)
4 dl tejet
3 tojás sárgáját
60 ml olajat (elhagyható, de finomabb)
4 ek poralakú édesítőt (xilit)

alaposan összekeverünk (éljen a robotgép). A robotgépet a görög barátnőm elmosogatja a két réteg kikeverése között. Én nem.

A krémet a tészta tetejére öntjük, és előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütünk. Így a recept. Nem tudni, hogy hány fokon. Én légkeveréses sütőben 125 fokon 30 percig sütöttem...

A habcsóktetőhöz:
A sütési idő vége felé a 3 tojásfehérjét elkezdjük felverni. Amint a hab kifehéredett, jöhet hozzá ismét 4 ek. édesítő (xilit, mert eddig ezzel működött a legjobban a tojásfehérje-hab), és együtt kemény habbá verjük. A habot eloszlatjuk a sütemény tetején, és újabb 10-15 perc alatt pirosra sütjük.

Ezután visszafogjuk magunkat, és
1. megvárjuk, míg kihül,
2. egyszerre csak egy szeletet eszünk meg.

Ha mindent összeadunk, és 12-vel osztunk, akkor egy szelet:

211 kcal és 22 g CH
Nem is rossz...