2015. december 23., szerda




Paleo mézeskalács:

500 g darált mag (mandula, dió, mák, vagy vegyesen)
200 g méz
1 tojás
mézeskalács füszerkeverék

Az összes hozzávalót alaosan összekeverjük, majd gombócokat formázunk belölük, es sütöben aranybarnára sütjök. Némelyek tetejét kis olvasztott fehércsokival dekorálhatjuk (ettöl azonban elveszti paleo jellegét, ám még ellenállhatatlanabbá válik).
A receptért ála Pocak Pannának!

Boldog karácsonyt, es fogyásban gazdag új évet!

Boldog karácsonyt!



Nagyon boldog karácsonyt és sikeres új évet.
A mi 2015-ünk mottója: minden jó, ha a vége jó.
Jövöre nem bánnám, ha eleve jól kezdödne.
Mivel mostanában elég sok üveg tört össze, talán esélyes...

2015. október 23., péntek

Fogyás fogyókúra nélkül a sorozat folytatódik - a rendszeres étkezés

Korábban írtam már fogyáshoz vezetö alternatív módszerekröl  és az étkezési naplóról. Most folytatjuk a megkezdett munkát.

Aki írta rendesen az étkezési naplóját az már rég le is fogyott - biztosan tudja már, hogy hol követi el a hibákat. Azonban nem minden étkezési napló vezet el az egyértelmü megoldáshoz (pl. mindennap egy kólával iszom többet, mint amennyit kellene). Ezért ma egy újabb módszert ajánlok, ami megint a hagyományos étrendi megszorítások nélkül vezet megoldáshoz.

Ismerkedjünk meg a rendszeres étkezés fogalmával!

Eszel rendesen? - kérdezi anyukád. Mi az, hogy "rendesen"? Azt válaszolod, hogy persze, de magadban tudod, hogy nem. Mert reggel vagy elmész reggeli nélkül, vagy bekapsz valami olyasmit útközben, amit a legnagyobb jóindulattal sem lehetne "rendesnek" titulálni - akármit állitanak is a reklámok a reggeli kekszekröl. Ebédre vagy menzázol (a kifözdék kínálata ugyanúgy menzának minösül, csak a munkahelyeken kívül müködtetik öket) vagy egyenesen kihagyod, esetleg gyorsétterembe rohansz be, vagy megszorításként beéred egy salátával. Délutánra vagy meg sem tudsz mozdulni a kökeményre rántott fözeléktöl és próbálsz ébrenmaradni a hamburger (rántott sajt) emésztése közben, vagy a falat kaparod a kihagyott reggeli (=reggelizö szelet elfogyasztása) és a szük saláta után. Ha ilyenkor van körülötted nasi (a kolleganö pilótakeksze, a teakonyhában hagyott muffinmradék, a fiókodban rejtegetett müzliszelet vagy zabkeksz), meg fogod enni. Elvégre nem mindegy a hamburger után már? Vagy úgyis "megspóroltad a kalóriát" a kihagyott reggelivel. Este pedig jöhet a habzsi dözsi, vagy ami még rosszabb, további önkínzásként egy kis fogyi(=fehérje)turmix.

Mi történik? A szervezeted kiéhezik. Annak, aki nem eszik rendszeresen, a szervezete éhezésre rendezkedik be. Az éhezés nem egyenlö az éhséggel, söt, tehát, ha nem vagy éhes a nap során, attól még ragyoóan éhezik a szervezeted, söt, aki nem éhezik, az szokott csak igazán éhes lenni. Az éhezésre berendezkedett szervezet lecsökkenti az anyagcserére fordítható energia mennyiségét (hogy a ritkás tápanyagutánpótlás a szervezet légfontosságú müködéséhez szükséges funkciókat azért még képes legyen ellátni), valamint raktározás üzemmódra kapcsol, ami azt jelenti, hogy az elfogyasztott tápanyagot a lehetö leghatékonyabban igyekszik elraktározni.

Akinek lecsökkent az anyagcseréje, annak a szervezete egyre kevesebb energiából látja el magát, és egyre többet raktároz. Ennek következménye az, hogy egy egészséges ember, aki fizikai sajátosságai révén nomális esetben kb. 2200 kalóriát használna fel az életben maradáshoz (azaz ahhoz, hogy müködjön, de ne hízzon és ne is fogyjon), az szépen "leéhezteti a szervezetét" mondjuk 1500 kalóriára. Ha diétáb kezd, és ennek is alámegy, nem fog fogyni, hiszen a szervezet minden eszközzel küzd a fogyás ellen, hiszen raktározó üzemmódban van. Maximum vizet, izmot veszít. A jojóeffektusnak tehát: szigorú fogyókúra, gyors eredmény, még gyorsabb visszahízás (lecsökkent anyagcsere, raktározásra ráállt szervezet, hirtelen tápanyagutánpótlás).

A szervezet pedig nem (csak) akkor áll be raktározásra, ha nagyon kevés kalóriát fogyasztunk el, hanem több más esetben is. Ìgy elképzelhetö az is, hogy valaki nyugodtan étkezik a mekiben, a szervezete mégis éhezik.

Ugyanis ahhoz, hogy a szervezet ne éhezzen, több feltételnek kell egyidejüleg teljesülnie:
- napi ötszöri étkezés megléte,
- az étkezés között minimum 2, maximum 4 óra teljen el,
- az étezések kiegyensúlyozott tápanyagösszetétele (hangsúly a szénhidráton, kiegészítve fehérjével és egy kevés zsírral),
- a napok hasonlóan ismételjék egymást.

Ötszöri étkezés? Biztos vagyok benne, hogy önszántából senki sem eszik ennyiszer. De oké, elhiszem, hogy nem vagy éhes 9 és 12 között, és hogy nem ülsz le terített asztalhoz uzsonnázni. Nem is kell! De biztos vagy benne, hogy valóban nem nyiod ki naponta ötször evéshez (iváshoz) a szád? Nem dobsz be itt-ott egy kis kiflicsücsköt, gyerekektöl megmaradt müzlidarabkát, egy almát, egy keszet, cukorkát, capuccinót, ice tea-t, narancslevet, lattét? Na ugye.

Az nem hízik, aki annyi energiát fogyaszt el naponta, amennyi energiát a szervezete felhasznál. A tápanyagösszetételnek ebböl a szempontból semmilyen jelentösége sincs. Aki a maga mennyiségét ki hambiból veszi magához, az hambiból, aki csokiból, az abból, de nem többet! Ès: nem is kevesebbet. Ugyanis az is világossá vált, hogy az, hogy egy adott étkezésböl a szervezet hány kalóriát hasznosít (illetve raktároz), az étkezések rendszerességétöl függ. Aki naponta legalább ötször eszik, annak a szervezete egy étkezéböl legfeljebb 30%-ot "tesz el magának", aki kevesebb, mint háromszor, az akár 60-70%-ot is... különösen kalóriadeficitben.

Mit csinálj? Kezdj el enni. Rendszeresen. Reggeltöl estig. Èszaka nem kell. Ne fogyózzál, egyél rendesen! Ja, hogy Te annyiszor nem vagy éhes? Majd leszel. Ha elkezded. Ugyanis azért nem vagy éhes, mert a szervezeted nem kap elegendö energiát, így, hogy téged megvédjen a folyamatos, kínzó éhségérzettöl, elnyomja neked. Ha elkezdesz enni, jön majd az éhség is. Az éhség jó, segít abban, hogy jókor és jót egyél, hogy a szervezeted felkészülten várja a táplálékot, gondoskodjon a megemésztéséröl, és elmúlásával jellezze, hogy az elfogyasztott mennyiség elég volt.

Azt szögezzük le, hogy nem azt mondom, hogy naponta ötször egyél sokat. Bár, kevesebbet hízol, mintha csak naponta kétszer ennél sokat. De én azt mondom, hogy naponta ötször egyél valamit. Vannak föétkezések és vannak olyan étkezések is melyek "csak" a következö étkezésig való eljutást segítik. A reggeli egy alaphang, hogy az éjszaka kiéhezett szervezet feltöltödjön. A tízórai segít kibírni ebédig, mert nem zabáltuk tele magunkat reggel, és nem akarunk farkas éhesek lenni délben sem. Az uzsonna áthidalja az ebéd és az vacsora közötti intervallumot, és lehetöséget ad némi édesség fogyasztására is. A vacsora pedig második föétkezésként zárja a napot. Ès az is eképzelhetö, hogy valaki még vacsora után is éhes lesz, így lefekvés elött még pár falatot magához vesz.

Nem baj, ha nem a diéta magazin próbaétrendjével kezded.

Kezdd a saját kedvenc ételeiddel. 

Próbáld meg megszokott ételeiddel feltölteni a fenti étkezési kereteidet. Tölem aztán reggelire egy fánk, tízóraira egy capuccino egy kekkszel, ebédre egy tányér pörkölt, uzsonnára egy muffin, vacsorara két szelet szalámis kenyér.
A szénhidrátmítoszt itt most nem cáfolgatom, minden esetre abból indulok ki, hogy a szénhidrát egy alapvetö táplálékforrásunk, és nem egyenlö a kristálycukorral és a búza finomliszttel.
Viszont figyelj, hogy az étkezések száma legalább öt legyen, és 2-4 óránként kövessék egymást. Két étkezés között viszont ne fogyassz mást csak vizet, ásványvizet vagy édesítetlen (édesítöszeres) teát, azaz csak olyan italt, ami nem tartalmaz kalóriát (így segítünk a szervezetünknek regenerálódni két étkezés között). Nem baj, ha nem megy már másnaptól. A lényeg a cél és az irány.

Most biztosan hülyének nézel. De ha a kolléganöd tuti diétája tényleg müködne, akkor Te is, ö is rég 50 kilósak lennétek. Ès a Micike, aki olyan sovány, csak paradicsomot eszik reggelire, ebédre és vacsorára is. Egészségére.

Nem azt mondom, hogy mostantól tömd tele magad, és akkor majd lefogysz. Nyilván ésszel kell csinálni. De az elsö lépés a rendszeres étkezés, és azt nem lehet úgy megtanulni, hogy igyál napi 3-szor egy diétás shaket. De én az írtam fánk, meg pörkölt? Ne felejtsd el, az a diéta, amiben szerepel a "tilos" szó, halálra van ítélve. Majd adok tippeket, hogy hogyan próbáljuk megszokni az egészségesebb ételeket és a kisebb mennyiségeket. De egyszerre mindent nem lehet. Most edd azt, ami jól esik. Késöbb pedig megtanuljuk, hogy az étkezések hogyan adjanak neked elegendö energiát, telítettséget, tápanyagot és élvezetet úgy, hogy a kalóriahatár éppen a Te szükségleteidhez igazodjon a rajtad elraktározott zsírt is felhasználja a szervezeted.




szuperanya tovább fogy

Szuperanya projekt aktuális állás:

- spájz kiselejtezve, az üres helyekre valahogy egy csomó tea került...
- mélyhütö: majdnem üres
- a lakás többi része: romokban (kéne valami gyorstalpaló 3 napos "így szedd össze magad az új lakásodban, hogy ne omoljon rád a szemét" - program)
- szuperanya: mínusz 19 kiló.

gesztenyés-sárgarépás muffin





Egy muffin, ami 100 kalória. Egy muffin, aminek alacsony a szénhidrát-, és zsírtartalma. Egy muffin ami teljesértékü alapanyagokból készül. Egy muffin, ami finom, és tökéletesen illik egy öszi délutáni teához. Egy muffin, amit a gyerekek is megesznek...

12 darabhoz:
1 kisebb répa (kb. 70 g)
120 g gesztenyeliszt
80 g teljes kiörlésü liszt
40 g darált mandula
egy teáskanálnyi sütöpor
egy csipet só
100 g eritrit
egy késhegynyi fahéj, szerecsendió, szegfüszeg
1 db m-es tojás
2 dl mandulatej (vagy tej)
1 dl víz
25 g étcsoki (reszelve, vagy apróra vágva)

Elkészítés. A hozzávalókat a feni sorrendben kimérjük (lehet cifrázni külön a sz´razakkal, külön a nedvesekkel - én nem tettem), hozzávetöle elkeverjük, muffinformába kanalazzuk, középmeleg sütöben 15-20 percig sütjük.

Egy db kb. 105 kalória.

egyszerü, gyors házi teljes kiörlésü kenyér a mindennapokra

Persze, mert én annyira szeretek kenyeret sütni. Ez mondjuk igaz, engem lenyűgöz a kelt tészta minden formája. Ha zsemlét sütök, leülok a konyhakőre a sütőhöz, és kávézgatva bámulom, ahogy sül, kel, mozog, illatozik. Szerem az élesztő illatát, imádom tapintami a ruganyos masszát, beleharapni a helyenként puha, máshol ropogós textúrába.

Na igen, de a kelt tészták többsége nem éppen light, ugye... Ami meg light, az meg nem olyan, ugye. Dagasztottatok már teljes kiőrlésű lisztből kenyeret? Még megkelni csak megkel, de a végére egy kődarab lesz belőle. Na de ennek vége. Aki szeri a szivacsos, puha kenyeret, annak sem kell mostantól az lidlibe rohanni kávéval barnára festett zsömléért, hanem öt perc munkával előállíthatja otthon.

A recept Rachel Allentől kölcsönözve, de karcsúsítva.

Egy rúdhoz kell:

200 g teljes kiőrlésű liszt
75 g síma liszt ( kemény vonalasoknak ehelyett is tk)
100 g zabpehely
Egy teáskanál só

4 dl langyos víz
Egy csomag élesztő por, vagy 15 g friss

Az élesztőt elkeverjük a vízzel és öt percre félretesszük. Addig kimérjük és elkeverjük a többi hozzávalót egy talban. Ha a víz tetején hab jelenik meg, akkor a vizet is a lisztekhez öntjük, kanáll elkeverjük, és tapadasmentes sütőformába öntjük a masszát. Letakarjuk, egyóra alatt duplájára nő. Ekkor előmelegített, közepmeleg sütőbe toljuk, és 30_40 perc alatt ropgósra sütjük. Tűprópával ellenőrizhetjük, hogy átsült-e.

100 g kb 200 kalóriát tartalmaz.

Tippek:
1. Gazdagíthatod lenmaggal, tökmaggal, szezámmaggal, de akkor magasabb a kalóriatartalma
2. A liszt egy reszét (30-50 g) hajdinalisztre cserélhetjük.
3. Akinek van több kisebb formája, vagy térelválasztós tepsije, az zsömléket is készíthet.

2015. október 22., csütörtök

barnasörös hagymaleves - juhtúrós zablepénykével


Barnasörös hagymaleves diétásan





Hüvös öszi estékre remek vacsora. Kihagytam belöle a zsiradékot és a lisztet, beletettem egy finom barnasört, füszereket, és saját magával sürítettem.

Egy-egy szelet teljes kiörlésü sajtos pirítóssal remek vacsora, de ha ízbombára vágyunk, próbáljuk ki hozzá a juhtúrós zablepénykét is.

A leveshez:

egy kg vöröshagyma félföre (karikára vágva)
2,5 dl barnasör
egy evökanál mustár
5-6 babérlevél
4 db húsleveskocka (vagy bio husleves por)
só, bors, kakukkfü, lestyán, örölt kömény


A vöröshagymát egy nagy lábasba tesszük, felöntjük a sörrel, valamint annyi vízzel, hogy böven ellepje a hagymát. Felforraljuk, füszerezzük, közepes lángon addig fözzük, míg a hagyma meg nem puhul. Ekkor kiveszünek egy bögrényi hagymát kevés lével, belenyomjuk a mustárt, és botmixerrel pürésítjük. a pürét visszatöltjük, újraforraljuk, egy-egy evökanál natúr joghurttal vagy kefírrel tálaljuk.
Egy tányér leves kalóriatartalma: kb. 50 kcal




10 db juhtúrós zablepényhez kell:

200 g juhtúró
200 g sovány túró
10 dkg fekete erdei sonka apró kokára vágva
fél fej lilahagyma apró kockára vágva
6 ek zabpehely
2 tojás

A túrókat, zabpelyhet, tojást összeturmixoljuk, és hozzákeverjük az apróra vágott hagymát és a sonkát. Egy (szilikon) sütölapra evökanálnyi halmokat helyezünk, majd forró sütöben aranybarnára sütjük.

Egy db zablepényke kb. 100 kcal.

2015. szeptember 19., szombat

"teljes értékü" almás-zabpelyhes amerikai palacsinta

Öszi vasárnap reggelenken megérdemelünk némi kényeztetést. A konyhából áradó almás-fahéjas illatot, és ezeket a pihepuha amerikai palacsintákat. Az elkészítésük, mint mindig, egyszerü.

Most a legnagyobb híve az amerikai gasztro oldalakon egyre szélesebb körben terjedö "wholesome", azaz teljes értékü táplálkozásnak vagyok. A lényege, hogy az alapanyagok természetesek (azaz lehetöleg nem feldolgozottak, ha feldolgozottak, akkor a bio-részlegröl, mert) nem tartalmaznak mesterséges alapanyagokat, finomított cukrot, finomított szénhidrátot, hidrogénezett növényi olajat. Tartalmaznak azonban sok zöldséget, gyümölcsöt, némi húst, halat, tejterméket - melyeket allergiáok kiválthatnak kókusz-/mandula-/mogyorótejjel is - zsíradékokból igyekszik kókuszolajat (sütéhez-fözéshez) és olívaolajat (salátához) használni, ajánlja a ma divatos magokat (chia, qinoa, utifümaghéj) és cukrok helyett a természetes édesítöket (agavé, eritrit, xilit, stevia, méz, esetleg finomítatlan nádcukor).

Tetszik, hogy nincs benne semmi egyoldalúság, minden táplálékfajtából kiegyensúlyozottan lehet fogyasztani, és minden, megszokott recept elkészíthetö, néha persze egy kevés változatással. Számomra nagyon szimpatikus a természetesség iránti igény, melynek révén egyszerüen elkészíthetö, ízletes és egészséges ételeket állíthatunk elö. Sajnos, mivel a logika nem az, hogy ha kihagyjuk ezt meg azt, akkor a többiböl akármennyit ehetünk, nem ad felmentést korlátlan tivornyákra. De aki tartósan szeretne megválni a túlsúlyától, annak meg kell tanulnia, hogy oda kell figyelni egyrészt az étkezések során elfogyasztott mennyiségekre, másrészt az étkezések gyakoriságra.

Ès most a palacsinta!






A kép és a recept forrása: http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/oatmeal-apple-pancakes

Hozzávalók:

egy csésze aprószemü zabpehely
egy kisebb alma meghámozva, botmixerrel pürésítve
egy tojás
egy teáskanál méz vagy agavé
egy csipet só,
fahéj

A hozzávalókat összeturmixoljuk, és egy cseppnyi olajjal kikent teflon serpenyöben, közepes lángon, két részletben tenyérnyi palacsintákat sütünk.

További egy teáskanál agavével vagy mézzel meglocsolva tálaljuk.

Összesen 8 db palacsintám lett, egy adag-4 db: 310 kcal és 43 g Ch.

Jó étvégyat, kellemes vasárnapot!

2015. szeptember 18., péntek

A csodakaja - akár sós, akár édes, pár perces túrós zablepény



Megmutatom, hogy mit reggeliztem ezen a héten háromszor. Finom, puha, és semmi elökészületet sem igényel.

Van ez az alapreceptem, amit majd mindjárt írok, és annak a számtalan variációja.

Èn megcsináltam magamnak:
- sajtosan, sütöben, pogácsának
- almadarabkákkal tüzhelyen, amerikai palacsintának
- egyben sütve, sonkával-sajttal töltve, omlettnek (ld. a képen)
és még sokféleképpen fogom kipróbálni
- palacsintaként almaszósszal vagy cukormentes lekvárral,
- pizzának
- gombapörkölttel megtöltve
- bolognai raguval lasagnének,
- fokhagymával, joghurttal, reszelt sajttal lángosnak...
- cukkinit belereszelve egyfajta quiche-nek
- lehet hogy még fözelékfeltétnek is jó lenne kis kockára vágott sonkával

Alaprecept 1 före

20 g zabpehely
100 g cottage cheese (esetleg sovany túró, de azzal nem próbáltam még)
1 db tojás

A sós verziót jól megsózzuk. Ha édesen szeretnénk, kb egy ek eritrit és egy csipet örölt vanília mehet bele.

Az elkészítés módja: mindent összeturmixolunk pl. egy botmixerrel, majd kereken öt percet állni hagyjuk.

Az alap kalóriatartalma (édesen és sósan is):
kb. 210 kcal (ez föleg a cottage cheese zsírtartalmától függ).


Ham.Bur.Ger.


Miközben ezt ettem, arra gondoltam, hogy ha tudná a sok mekdonáldzfüggö, hogy ez így milyen finom, akkor nyugodtan lecserélhetnék erre a bigmekmenüt. Egyszerüen megvilágosodtam. Aki kövér, az fél attól, hogy a fogyókúra egyet jelent az ízetlen-büzetlen kajákkal. Pedig dehogy.

Ez egy teljes kiörlésü buci (síma, bolti), egy pogácsa színhúsból és egy csomó zöldség. Igen, nem sült krumpli van mellé (bár az elöpárolt, sütöben ropogósra sütött édesburgonya, zeller, répa, cékla, vagy uram bocsá, akár burgonya is maga mögé utasítja a gyorsfagyasztott, olajba merített förtelmet, ami azonnal ehetetlenné válik, amint nem tüzforró már), hanem saláta. Dehát ha egyszer finom? Èn speciel azért tettem mellé, mert a salátából az ember korlátlan mennyiséget fogyaszthat, tehát nem kell a desszertes tányér trükkhöz folyamodni, hogy azt képzeljük, ettünk is valamit. Másrészt színes, egyszerüen csak szép. Ès kárpótlásul a sült krumpliért, baconért meg ilyenek, morzsoltam egy cseppnyi kis gorgonzolát a tetejére. Na, az megdöbbentöen jól megy a marhahúshoz!

A sok duma után azért közreadom a receptet is:

5 db hamburgerhúshoz:
(ez kisgyerekes négy tagú családnak elég, mert nagy és erös férfi 2 db-ot evett a többiek pedig egyet-egyet, de nagyobb étvágyú gyerekeknek számoljunk nyugodtan többet)

500 g darált marhahús
1 fej vöröshagyma
só, bors

Igen, ennyi. A hozzávalókat összedolgozzuk, és 5 egyenlö golyót teszünk belölük egy tapadásmentes sütölapra. A sütölapon annyira szétnyomkodjuk, amennyire csak tudjuk, hogy megmaradjanak kör alakúnak, de igen laposak legyenek, max fél centi vastagok. A hamburgerhús ugyanis széltében másfél centiket veszít sülés közben, azonban a magasságából nem hogy nem veszít, hanem még nö is. Tehát a husi legyen lapos, különben nem lehet majd beleharapni a hambiba.

Betoljuk a húst a sütöbe, és haladunk tovább.

Megmosunk egy fél fej salátát, pár levelet egészben egy tálba tesszünk, a többit salátástálba aprítjuk. Veszünk egy uborkát is, arról pár karika megy a salátalevelek mellé, a többi apróra a salátába. Ugyanígy járunk el pár jókora paradicsommal, egy fej lilahagymával és egy kevés paprikával is. Tehát kapunk egy zöldséges tálat és egy salátát.

Kikeverünk egy joghurtot önetet:

két evökanál majonézt,
máfél dl joghurtot
egy teásknál agavét (vagy mézet)
és pár csepp citromlevet, sózunk, jól kikeverünk.

A joghurtos öntet kétharmadával elkeverjük a salátát, a többit a tálra helyezzük a zöldségek mellé.

Elöveszünk 4-5 db teljes kiörlásü zsemlét. Èn olyat választottam, amit fogyasztás elött be kell dobni a sütöbe, így egészen friss volt.

Kell még majd cukormentes ketchup is.

Innentöl opcionálissá válik. Az én adagom a következöképpen állt össze:

A hússzletemre a sütési idö végén ráolvasztottam egy szelet light maasdamit. Egy friss zsemlét kettévágtam, egyik felét a joghurtos öntettel, másikat ketchuppal kentem meg. Aztán az egyik felére ráhelyeztem a hússzeletet, majd ráhalmoztam salátalevelet és paradicsomot. A tányér másik felére jött egy nagy adag saláta, annak a tetejére kerek 10 g gorgonzola.

Ez kb 425 kcal volt, és kb 35 g CH, ha valakinek az a lényeges.

Jó étvágyat!



2015. szeptember 13., vasárnap

Szuperanya projekt aktuális állás

Július 1-jén véget vetettem sikertelen fogyókúrás próbálkozásaimnak. Végre valóban elkezdtem fogyni. Ráálltam a mérlegre, és ugyan ugyanannyit mutatott, mint immár 3,5 éve, mégis mást jelentettek végre a számok. Eddig valami szemüvegen keresztül figyeltem, mintha fel sem merült volna bennem, hogy az a személy, aki annyi kiló, az én magam vagyok. Július 1-jén végre rájöttem, de, ez baromira az én súlyom, és ez sehogy sem jó. Nem jó az egészségemnek sem, és nagyon nem egy pacni képét látom magam elött, amikor az álomalakomra gondolok. A vicces az volt, hogy éppen egy fogyikubba akartam beiratkozni, de elöbb ráálltam a mérlegre, mert tudni akartam mennyi az annyi. Hát, amikor ráálltam, már nem volt szükség tovább a klubra. Másfél órával késöbb ültem az autóban, fontolgattam, hogy mi legyen a következö étkezésem, és rámszólt a tudatallattim: igen Annie, de most fogyózol. Nemalibiböl, hanem úgy IGAZÀN!

Ès azóta fogyok. Összeszedtem 11 kavicsot a parkolóban, beletettem öket egy üvegbe, az elsö 11 kiló jelképeként, mely egy 10 %-os súlyvesztést jelentett számomra. Mellé egy üres poharat, és minden alkalommal, ha fogytam, egy kavicsot kivehettem az üvegemböl, és áttehettem a poharamba.

Az elsö 11 kövecske augusztus 15-ére ürült ki. Akkor jött két hét Magyarország, ahol a súlytartás volt a cél. Amióta visszajöttünk, további 3 kilótól vettem búcsút, így a jelenlegi állás mínusz 14 kg.
Nagyon elégedett vagyok, de az út nagy része még hátravan. Még kb 25 kiló rajtam a nemkívánatos. Soknak hangzik, ezért továbbra is etapokban gondolkodom. Karácsonyig 12 kg, jövö nyár elejéig pedig talán meglesz a végcél.

Namost nálam az áttörést az jelentette, hogy tudtam szakítani a fogyókúrás hidelemekkel és kényszerképzetekkel. Ha valaki úgy dönt, hogy le akar adni pár kilót, és utána olvas az interneten, a legkülönfélébb módszerekkel szembesül. Ìrtam én is sokukról. Gi diéta, Norbi/Atkins, Dukan, Paleo, Keto, Low carb. Mindnek az a alényege, hogy csak akkor érhetsz el fogyást, ha elhagysz egy-egy ételcsoportot, elsösorban a szénhidrátot. A szénhidrát, a glutén és a tejtermék elsöszámú közellenségnek minösül minden fogyókúrás fórumon. Ez egyrészt hülyeség (a szénhidrátmegvonás ugyanis kalóriadeficitben eredményez súlycsökkentést), másrészt hosszútávon tarthatatlan.

Szóval visszatértem a kalóriaszámláláshoz, mellé pedig elkezdtem intenzíven edzeni. A szénhidrátmítoszhoz pedig annyit tennék, hgy valóban sok fehérjére van szükség, ha az ember izmot szeretne építeni, a zsírcsökkentéshez azonban kiegyensúlyozott életmód és sok mozgás szükséges. A zsírégetés feltételei valóban akkor adottak, ha a sport pillanatában kevesebb szénhidrát áll a szervezet rendelkezésére, de ez minden nap reggeli elött megvalósul, ha pedig reggel nincs idö, akkor este elöször súlyzós edzéssel elhasználjuk a szénhidrátot, majd jöhet a kardió. Ès már ott is vagyunk, mint egy atkinses. Cserébe vacsorára szendvicset ettünk. Igazi kenyérböl. Egyet, Nem hármat.

Persze mindenki maga dönti el, hogy mit tud könnyen betartani. Aki nem alibiböl fogyózik, az így is-úgy is lefogy, aki pedig nem érzi a belsö késztetést, azt a legmegbízhatóbb módszer is cserben fogja hagyni. Minden esetre nálam ezután is lesznek szénhidráttartalmú receptek, használok lisztet, tejet, a reform élelmiszerekböl is azt, ami bejön.

Ha valaki hasonló cipöben jár, annak: Sikerre fel!

2015. szeptember 12., szombat

almás szilvás piskóta




A szezon legjobb torája. ès egyben a legrosszabb fotója is...

Egy 18 cm-es tortaformához kell:

2 db ringló,
1 db alma
fahéj
1 ek méz

A tésztához:
4 db tojás
2 ek darált mandula
1 ek tönköly fehérliszt
1 ek teljes kiörlésü liszt
4 ek eritrit
2 ek kókuszzsír
egy fél csomag sütöpor
egy csipet só
egy csipet vanília

A gyümölcsöket megmossuk, cikkekre vágjuk, elrendezzük a sütöforma alján. Megintjük a fahéjjal és a mézzel.

A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalót egy külön tálban összevegyítjük, és jó alaposan krémesre keverjük. A fehér habot óvatosan beleforgatjuk a krémbe, és eloszlajuk a gyümölcsök tetején. 180 fokon 30 percig sütjük. Ha félig kihült, a formából kifordítva tálaljuk.

Egy szelet (ha 10 felé osztjuk a tortát):
kb. 107 kalória.

Shana tova!

2015. július 18., szombat

de mil lesz másnap a sült hús-párolt zöldség maradékkal?

Aki igyekszik vigyázni a vonalaira, az - bármilyen vonalat követ is - biztos, hogy időnként sült húst eszik valamilyen párolt zöldséggel. Grillcsirkét, párolt csirkemellet, rozmaringos csirkecombot, sörben párolt szüzérmét, teljesen mindegy.

A párolt zöldség is lehet ezerféle. Sokáig már a neve hallatán elment az étvágyam: ugyan ki akarna hosszasan élni vízben vagy vízgőzben főtt zöldségen, aminek az íztelenségén nincs az a fűszer, ami segítene. Korábbi fogyókúráim során vagy mirelit zöldségkeverékekeket engedtem fel kevés vízzel, vagy kukoricát és répát főztem össze, kb. ennyi volt, amit meg tudtam enni, legyen akkor inkább friss saláta a köret.

Mígnem egy nyaraláson - ilyenkor nem szoktam fogyózni, mert egyrészt az ember városnézés közben úgyis lemozogja, másrészt az új ízek felfedezése nélkül számomra a nyaralásnak a világon semmi értelme sem lenne - olyan "párolt" répát ettem, ami sokkal, de sokkal jobban ízlett bármelyik másik, felkínált köretnél. Nem sokkal később egy ismerősnél hasonló íze volt a zöldségnek, megkérdeztem, hogyan csinálta. Elmesélte:

Fogjuk a zöldséget (teljesen mindegy, hogy mit, ami, és amilyen kombinációban rendelkezésre áll, pl. répa, brokkoli, zöldborsó, karalábé, gomba, kelbimbó, hagyma), és egy jókora evőkanál vajon elkezdjük pirítani. Alacsonyan hagyjuk alatta a tüzet. Nem kell megpiruljon (sőt tilos), alacsony lángon, lefedve, gyakran kevergetve a saját gőzében pároljuk puhára. A zöldség a saját gőzét kb. akkorra fővi el, amikorra anyira meg is puhul, hogy ehető. (Ez egy ilyen Thalesz-féle alaptétel a főzésben. "Minden vízbe mártott zöldség annyit veszít... nem jó, ugye vízet nem is töltöttünk alá).
Fűszer sem sok kell bele, kis só, esetleg bors, és tökéletes. Persze lehet hagyma zöldjével, petrezselyemmel, rozmaringgal, bazsalikomma, kakukkfűvel, vagy akár curryvel is tovább cizellálni.

Nálunk most maradt egy kevés grillcsirke meg egy adagnyi párolt répa/karalábé, de senkinek nem volt már kedve magában enni (ugye nem ritkán esszük ezt a kombót). Úgyhogy fogtam, és készítettem belőle egy isteni levest. Kalóriában majdnem ugyanannyi, mégis valami teljesen más íz/világ.

A kép forrása: www. jolkifoztem.hu



Magyaros raguleves maradékból:
4 adaghoz kell:

kb. 25 dkg sült/főtt hús
maradék párolt zöldség (sült/főtt)
20-30 dkg mirelit vagy konzerv zöldborsó
egy újhagyma
pirospaprika
egy ek kókuszzsír
másfél liter húsleves (kinek hite és meggyőződése szerint, nálam víz és 3 db Knorr Buillon Pur Delicatess került bele)

A zsiradékon kicsit átpirítjuk a falatokra vágott húst és a karikára vágott vagy vagdosott hagymát. Ha ez megtörtént, levesszük a lábost a tűzhelyről, és megszórjuk két teáskanál fűszerpaprikával, elkeverjük, majd felöntjük másfél liter vízzel.
A tűzre vissaztéve hozzáadjuk a maradék zöldséget, a zöldborsót és a húslevesalapot majd jól összeforraljuk. Sózni sem kell, sőt, inkább talán kevés vizet igényelhet még, hogy ne legyen túl sós.

Jó étvágyat
egy adag kb. 280 kcal és kb. 10 g CH.

Zabpalacsinta gombapaprikással töltve

Àtmenetileg nem tudom feltenni a képeimet a telefonomról ide a blogba.
A probléma éppen orvoslás alatt áll.
Ezért másnak a fotóját mutatom meg neketek ehhez a recepthez, az enyém is hasonlóan nézett ki, csak én nem cicóztam a joghurttal ennyit, és egyszerre 3 nem ér bele diétás életmódba:



Egyébként comfot food, kellemes állaga és paprikás krémessége valóban megnyugtató hatású. Ráadásul két személyre kevesebb, mint fél óra alatt megvan. Viszont ha a gyerekek észerveszik, hogy palacsintát esznek a felnöttek, akkor, ha jóllaktál, fel kell pattani és nekik is sütni pár csokisat, de 1. a legtöbb anya eleve fel van rá készülve, hogy a legváratlanabb pillanatokban álljon neki palacsintát sütni; 2. aki tud zabpehelyböl palcsintát sütni, annak az igazi lisztes (amiben a sikérszálak segítenek, hogy a tészta rugalmas legyen, ezért igen könnyen terjed szét a serpenyöben, így gyorsabban sül át, és mesésen könnyü megfordítani is) meg sem kottyan.

Két före kell:
500 g gomba
egy fej hagyma
fél piros kaliforniaia paprika
egy ek paprika

egy tk zsiradék

100 g zabpehely
150 ml víz
egy tojás

pár gramm zsiradék

görög joghurt

A gombát, hagymát, paprikát feldaraboljuk. A hagymát kevés vízben, sóval elöpároljuk. Ha a levét elfötte, hozzáadjuk a zsiradékot, és megpirítjuk rajta a többi zöldséget. Sózzuk, paprikázzuk, kicsi vízzel felengedjük, pár perc alatt puhára pároljuk. Ha készen van, elzárjuk alatta a gézt, és ha már nem rotyog, egy evökanál görög joghurtot keverünk bele.

A palacsinta hozzávalóit botmixerrel alaposan összdolgozzuk. Pár grammnyi zsiradékon ügyesség szerint palacsintát sütünk. Ideális esetben négy darabot. (nekem két kicsi és egy nagy lett, így enyém a nagy lett, a másiké pedig a két kisebb).

A palacsintákat megtöltjük a gombapörkölt sürüjével (csak úgy beleknalazzuk a gombát), feltekerjük, eloszjuk rajtuk a szaftot, és díszítjük még egy kevés görög joghurttal. Meg petrezselyemmet, természetesen...

Egy adag:
kb. 300 kcal és 33 g CH.

2015. július 3., péntek

kedvcsináló

Csak kedvcsinálónak mondom, hogy van azért pár recept, ami leírásra vár. Minden új olvasót üdvözlök, érdekes, hogy a passzívabb idöszakok alatt szokott nöni a tábor. Ezt bíztatásnak veszem. Az a tervem, hogy sokkal intenzívebben fogok foglalkozni a bloggal, egyébként.

A fogyókúra fogyás nélkül elvben továbbra is hiszek. Elgondolkodtató ugyanis, hogy miért van olyan sok ember, aki egész életét fogyókúrázva, mégis túlsúllyal éli le. Azt gondolom, hogy ilyen esetben valami alternatív megoldásra van szükség. Azaz többre, mint egy egyszerü étkezési iránymutatásra.

Azon, hogy a divatkúrák mennyire relatívak, nemrégiben újra elgondolkodtam. Most képzeljétek el, hogy 2011 óta a héten láttam elöször olyan áruházi részleget Németországban, ahol diabetikus termékeket árulnak. Pl. cukor mentes csokit. Az édesítö a cukor között, a cukormentes lekvár a lekvárok között szokott lenni, más ilyesmi meg nemigen van, maximum a bio részlegen lehetett kutakodni, ahol én a ketchupot, a leveskockát és a nutellát szoktam beszerezni (innen látszik, hogy ez a bio mennyire jó kifogás, önmegnyugtatásul megvesszük ugyanazt a szart, de bio felirattal, jóval drágábban...) Erröl a diabetikus pultról azért én jól bevásároltam, többek között vettem cukormentes müzlit (örület, hogy ilyen alig van, úgy általában). Itthon látom, hogy az van ráírva, hogy "koleszterinszegény".

Mert a németeknek az elsö számú közellensége ma is a zsír, nem pedig a szénhidrát. Azok, akik odafigyelnek az egészséges étkezésre, általában a húst és a húskészítményeket kerülik, ellenben (kapaszkodjatok:) kekszet pl. esznek. Rendes, boltit. Ès mégis egészségesnek tünnek ám, legföképpen pedig karcsúnak.

Sokáig azt hittem, hogy a német nök alkatilag soványak. Nyilván van közöttük sok ilyen is. De ha megfigyeled, a német nök többsége azért nagyon odafigyel, hogy keveset egyen. Titokban. Volt nekem ilyen osztálytársam. Míg a lányok többsége kivont karddal koplalt (9-en voltunk lányok, ebböl három bulimiás, kettö anorexiás is, egész csinos arány, és ez még csak a 90-es évek volt, mi lehet most, amikor már tényleg a koppanó csont a bikiniforma?), ez a lány mindig látványosan evett. Igen, az elsö falatot. Azután a maradékot titokban, csendben dobta ki...

Sok ilyen német nö vesz ma is körül. Hangoztatja, hogy édesszájú, hogy mennyire szereti a magyar pörköltet, azután evés helyett kimegy rágyújtani. Amikor meg végre megengedi magának az evést, akkor úgy habzsol, mint aki éhezik. Egy hölgy bejött hozzám a galériámba húsvét elött, mert valami szép húsvéti ajándékot keresett a lányainak. "Nagyon vékonyak", magyarázta, "nem szabad nekik csokoládét venni". Èrtem. Az már más kérdés, hogy a tipikus bajor azért sajnál egy tábla csoki áránál többet egyszerre elkölteni valaki másra.

Namármost, ha figyelembe vesszük, hogy itt a jómódú Bajorországban a nöknek egy jelentös része hozzá van szokva ahhoz, hogy eltartják (elöször a papa, azután a férje), hogy amíg a férfi gátlástalanul keresi gennyesre magát, addig a nö hatalmas terepjáróval furikázza a gyerekket (minimum hármat) és éhezteti magát bikinibodyra. Ha valaki (pl én) elövigyázatlanul belekeveredik a spiráljukba (nem az éhezésre gondolok (sajnos)), hanem mondjuk valamelyik olyan egyesületbe, társaságba, amelyik a tartósan éhezö otthonmaradó nök szórakoztatását szolgálja, akkor ezek az éhes nök megzabálják az embert reggelire. Ennyit a mindig tip-top, gyereket biozöldséggel kényeztetö szuperanyukról.

Van olyan ember, aki egészséges, karcsú, miközben a paleoról még hírböl sem hallott, és van olyan is, aki diplomázhatna dietetikából, mégis tovább küzd a kilóival. Na, ezért foglalkoztat tovább a fogyás fogyókúra nélkül, és nem nyugszom, míg a végére nem járok. Mert a nem szuperanyuknak is fontos, hogy csinosak legyenek (ha nem is koppanós csontokkal) és egészségesek, és, hogy ne kelljen egész életükben diétázniuk.

A mai tippem:
próbáljunk ki valami újat!

Megszokott receptjeink mellé néha be kell iktatni valami újat is. Egyrészt kedvet csinálni az egészségesebb alternatívák iránt, másrészt a diétás étrendet sem árt idönként feldobni. Èn csak saját fotókat használok pillanatok alatt összedobható ételeket ajánlok.

A halloumi teflonban vagy szabadban grillezve mesés vacsora:
így

Gyors vacsora:
emígy

Süssetek cukkíni tócsnit:
itt van

Isteni a házi, cukormentes nutella is:
ugyanígy, de ha kesudióból készíttitek, akkor sokkal krémesebb az eredmény.

Ès egy extra:
kesukeksz, jobb mint a chochipcookies, mégis pár perc az egész.





2015. május 1., péntek

fasirttal és zöldséggel rakott teljes kiörlésü tészta

Bár dekoratívra sikeredett, sajnos nem készült fotó erröl az ételröl. Mégis leírom a receptet, mert nayon finom és egészsége lett. Nem paleo, nem is CH csökkentett, alacsony GI-nek beillik. Tudom-tudom, baromi divatjamúlt, de van aki még javában tolja  a90 napost. Na annál újabb!

A kamra projekt befejezödött. A magam részéröl kifözöttnek tekintem a tartalékokat, nem tekintve a 2 fondüt és négy csomag rösztit, amit idöközben svájcból hoztunk, és a három oriási ételhordónyi fasírtot, amit pedig anyukám hozott. Ès jelentem, a projekt nem egyértelmü nyereség, ugyanis pont két hete valóra vált a legrosszabb rémálmom, hirtelen ötlettöl vezérelve tiramisut akartam csinálni, és nem volt itthon (elég) amaretti.

Annak, hogy nem irtam, nem az volt az oka, hogy nem haladok a projektemmel, hanem valami egészen más, de arról egyszer majd külön.

Szóval én ezt a rakottast gátlástalanul megeszem még vacsorára is.

4 adaghoz kell:
egy kisebb fej brokkoli (megmosva, egészen pici rózsákra szedve)
500 g gomba (tisztítva, felszeletelve)
ket szál újhagyma (felkarikázva)
500 g fasírt (elöre készen a konyhából, vagy vásárolva) - ehelyett használhatunk maradék sült húst vagy felvágottat is!
200 g teljes kiörlésü tészta
500 g görög joghurt
só, fél csokor petrezselyemzöld


A zöldségeket elosztjuk egy sütöpapírral bélelt, mélyebb tepsi alján. Megsózzuk és rávagdossuk a petrezselymet. Megszórjuk a nyers tésztával, hogy egynletesen osztódjon el rajta. Rácsücsültetjük a fasírtokat vagy eloszlatjuk rajta a felvágottat. Egy fél dl vizet aláöntve, fóliával lefedve kb. 30 percis sütjük. Eután megcsöpögtetjük a tejföllel és visszatoljuk a sütöbe. Ha megsült, az egész tepsit összeforgatjuk, hogy a joghurt mindent érjen, és a külsö, nyersebb tésztadarabokat is megphítsa.

Reszelt sajt sem árt neki.

Jó étvágyat!


2015. március 8., vasárnap

Étkezési napló

A fogyás egyszeregye végtelenül egyszerü:

Aki kevesebb kalóriát visz a szervezetébe, mint amennyit elfogyaszt, fogy.

Teljesen mindegy, hogy ezt milyen módszerrel éri el:
sok mozgással
Atkins/Dukan/LowCarb/GI/90 napos vagy más diétával
vagy egyszerüen csak kevesebb evéssel.

Ès ez a képlet a kulcs a Fogyókúra Nélküli Fogyáshoz. Tekintettel ugyanis az elvre, képesek vagyunk saját magunk kialakítani a saját diétás módszerünket, melynek révén a saját energiaszükségletünk, és -felhasználásunk alapján ki tudunk alakítani egy olyan étrendet, amelyet könnyen nehézség nélkül tudunk betartani. Bonyolultabb, mint bármelyik sikerdiéta, mert a kialakítása odafigyelést és gondolkodást igényel, nem lehet egyik napról a másikra elkezdeni, hiszen pontos önismeret szükséges hozzá. Nincs fórum, ahol bevált recepteket lehet gyüjteni. A súlycsökkenés is jelentösen lasabb, hiszen apró, tulajdonképpen észrevétlen változtatásokról van szó. Minél csekélyebb egy változtatás, annál kevesebb kalóriát lehet vele megspórolni, és annál lassabban vezet fogyáshoz. Egy önmagában nem is elég. Viszont annál biztosabb, hogy a módszer észrevétlenül épül be a mindennapokba, és tartható hosszútávon.

Ha "A" pl. 2000 kalóriát használ fel naponta, de rendszeresen 2300-at eszik meg, az a fenti képlet szerint hízik, de már 1900 kalória elfogyasztásától is fogyni fog. Nem gyorsan, de biztosan. Tehát, ha ehelyett, hogy elökeres a neten egy 5 hetes 1200 kalóriás menüjavaslatot, amitöl pár hét alatt lefogy 5 kg-ot, majd célját elérve vagy kudarcot vallva feladja, és visszatér a 2200 kalóriás megszokotthoz, nyivánvalán vissza fog hízni.

A Fogyás Fogyòkúra Nélkül ezzel szemben úgy müködik, hogy "A" pár héten keresztül megfigyeli magát. Mit, mikor, miért eszik, mennyit mozog, stb. Majd eldönti, hogy hol van az a 300 kalória, amiröl le tud mondani, anélkül, hogy különösebb áldozatnak érezné, vagy hol tud pár kalóriával többet elégetni. Szépen, nagyon lassan lefogy. Azután az elért súly és a mozgással gazdagított életmód alapján újra kiszámoljuk, hogy mekkora a kalóriaszükséglete, és kiderül, hogy ehet-e újra valamennyit abból, amiröl lemondott.

Vegyünk egy egyszerü példát. Valószínüleg kevesekre illik rá, de szemléltetni jó lesz.
"A" nagyon ésszerüen étkezik. Reggeli-ebéd-vacsora a megszokottak szerint. Mindemellett minden nap megiszik egy fél literes üditöt, amit az íróasztalára készít. Ezen felül esténként a tévénézéshez elfogyaszt egy-egy jókora tál fagylaltot.
"A" kalóriafelhasználása tehát 2000 kcal /nap. Reggelije, ebédje és vacsorája átlagosan kb. 1800 kcal-t tartalmaz. Ezen felül elfogyaszt napi 200 kcal-t az üdítövel és 300 kcalt a fagylattal.

Ha "A" vállalja, hogy az üdítöt diétásra cseréli (átmenetileg esetleg fele-fele arányban fogyasztja, amíg meg nem szokja az új ízt), és hetente csak kétszer engedi meg magának a fagylaltot, (esetleg azt is magának készíti el cukor nélkül) illetve kétszer-háromszor a fagylaltozás helyett valamilyen tévé elötti mozgásformát választ (szobabicikli, gyaloglás, callanetics, egyszerü torna) 20-30 percen keresztül, akkor hetente 2900 kcalt spórol meg, ami naponta 410 kalóriával kevesebb, mint a korábbi fogyasztás, és 120 kcal-al a napi energiaszükségleténél. Mindehhez nyertünk a mozgással még alkalmanként 70-150 kcal deficitet.

Tehát "A" csodadiéta és intenzív edzési program, életmódváltás és csodaszerek nélkül hosszútávon fogyni fog úgy, hogy igazából semmiröl sem kellett teljesen lefogynia. Ha elérte a súlyát, és hajlandó tovább tornázni, valószínüleg visszatérhet a heti 1-2 üditöhöz is. Persze nem a a napi 1-1 üdítöhöz és fagyihoz.

Akinek etszik az ötlet, az kezdje el az ètkezési naplóját még ma vezetni!

Jegyezzünk fel mindent, öszintén. Az ördög ugyanis pont a lényegtelennek tünö részletekben van.
A naplót legalább egy hónapon keresztül vezessük. Ezalatt tilos bérmiféle megszorítás. Ès az (utólagos) kalória/szénhidrát/pontérték számolgatás is. Majd annak is eljön az ideje.
Az egyetlen szabály az önmegfigyelés alatt, az, hogy igyekezzünk felélni a tartalékokat. Ha elfogy a kedvenc csokink, már ne vásároljunk újabb túlélö készleteket belöle...

A Fogyás Fogyókúra Nélkül tehát az elsö diéta, ami úgy kezdödik: Egyél, amit csak szeretnél...

2015. március 5., csütörtök

Trükk Nr.1: ne azzal foglalkozz, hogy mit (nem) eszel...

hanem azzal, hogy mit csinálsz, amikor nem eszel.

Vannak egy csomóan, akik pontosan tudják, hogy mely ételek hízlalnak, mit kell elkerülni, mi emeli a vércukorszintet és melyik zsírtípus hogyan szívódik fel. Föétkezéskor még a salátából is óvatosan szednek és a világért sem ennének kenyeret.
Mégis kövérek.
Talán azért, mert a szigorú szabályok csak az asztalnál vagy társaságban érvényesek, és egész életükben képtelenek betartani. Ilyenkor kerül elö a csoki, keksz, csipsz, üdítö.
Nekik nem a gasztromagazinok diétás oldalain kell a megoldást keresniük súlyproblémáikra.
Nem kevesebb zsírral kell fözniük és nem a salátáikat kell változatosabbá tenniük.
Hanem arra kell odafigyelniük, hogy a föétkezések közötti idöben NE egyenek. Még csak ne is gondoljanak rá.
Ès ez független attól, hogy ki mennyire van elfoglalva. A legelvetemültebb munkamániások is találnak idöt két tárgyalás között beugrani egy mars szeletért valahova.

Alakítsunk ki elterelö stratégiákat:

Kerüljük az élemiszerekkel kapcsolatos információkat: reklámok (nemcsak tévé, a villamosból kitekintve is egymást követik a pékségek feliratai - ne olvasgassuk meghatódva, hanem forduljunk gyorsan másfelé, vagy vigyünk magunkkal könyvet/újságot)
receptek, szakácskönyvek, gasztroblogok (igen...)
(110 gasztroblog feedjéröl mondtam le az utóbbi pár hétben)
csokis-csipszes tálak, üditös üvegek (a kaja helye a konyhában van, nem a nappaliban, az étkezö asztalon is csak reggel, délben és este)
ki-mit-fözött beszélgetések (próbáljuk meg kivonni magunkat)

Ne tartsunk a közelünkben elérhetö távolságban élemiszert
(Ha az ételért semmilyen eröfeszítest sem kell tennünk, akkor hamarabb kapunk be pár felesleges falatot. A keksszel töltött fiók akkoris rossz ötlet, ha "diétás" rágcsálnivalókkal van tele.)

Òvatosan a vásárlással.
Az nem baj, ha idönként bekapunk egy-egy kocka csokit. Ha viszont a "ötöt fizet hatot vihet" akcióban szerezzük be a csokikészletet, nem fogunk pár falatnál megállni. Pusztán a rendelkezésre álló nagy mennyiség is evésre sarkall. Igen, lehet, hogy a 25% gratis-táblákkal öt táblából egy ingyen volt, de négyszer annyi pénzt költöttünk el, mintha csak egyet vettünk volna. Azok az emberek, akik ésszerüen tudnak beosztani 5 tábla csokit (zacskó csipszet, mindegy) - azaz mondjuk fél év alatt fogyasztanak ennyit, meg sem állnak az ekkora kiszereléseknél. Ha mindenképpen nasi kell, vegyél egyet. Ha majd azután is mindenképpen kell megint, majd megint elmész, és veszel újra.

Ne vegyük magunk elé a zacskót.
Nem tragédia, ha ebéd és vacsora között bekapunk pár kényeztetö falatot. Az a baj, ha bezabálunk egy zacskó cukorkát. Tehát a zacskót csak annyi idöre fogjuk meg, ameddig EGYSZER kiveszünk belöle egy adagot. A nassolnivalók adagja mindenki számára egy maréknyi. Még kölesgolyóból is. Fogjuk meg a mogyorós zacsit, vegyünk ki belöle annyit, amennyit egyszerre meg tudunk fogni, tegyük kis tálkára, zárjuk vissza és rakjuk el a zacskót, majd együk meg a mogyorót. Ìgy a nassolásról sem kellett lemondani, de a fogyókúra sem szenvedett kiköszörülhetetlen csorbát.

Foglaljuk el magunkat.
A legjobb, ha egyenesen sportolni megyünk, de ha erre nincs lehetöség, foglaljuk le magunkat máshogy. Pl. egyébként halogatott teendöinkkel: küldjük el végre azt az emailt, kérjünk végre idöpontot a fogorvostól, hívjuk fel végre a panaszkodó ügyfelet vagy szortírozzuk végre ki a páratlan zoknikat. Mind otthon, mind egy munkahelyen biztosan találni olyamit, amit inkább kellene csinálni, mint nassolással popót növeszteni.

Vajon naponta hány kalóriát nassolunk?

2015. február 21., szombat

görög spenótos-sajtos rétes

Engem az élet mindig nagyon jó görög barátnökkel hoz össze. Ez már önmagában nagy öröm.
De hogy ennek révén mesés recepteket ismerek meg, az a hab a tortán.
Ezt a finomságot Chara barátném asztalánál kóstoltam meg elöször, aki a borongós német télben maga készítette hozzá a rétestésztát is. Hasonlán a mi változatunkhoz.
Na, én erre egyelöre még nem vállalkoztam, pedig tervben van az is. De a bolti is remekül bevált.

Egy nagy adag salátával egyszerü, gyors ebéd vagy vacsora. Nem kell bele sok spenót, az viszont legyen friss és bébi. A maradékot szabad összeturmixolni banánnal, körtével, eperrel, ahogyan azt leglelkesebb olvasom és kommentelöm minden reggel megteszi. Tényleg finom. Semmi spenót íze nincs. Mondom én, mert a férjem egyáltalán nem volt hjlandó megkóstolni. A rétes azonba ízlett neki is.




1 csomag levelestészta light

egy-egy marék (100-150 g):
friss bébispenót
feta
emmentáli
gouda
parmezán

Ezt a sokat késes betétü robotgéppel összedaráljuk, és a levelestésztába göngyöljük.
Közepesen meleg sütöben 20-25 percig sütjük.

Egyszerü/nagyszerü.

2015. február 20., péntek

müzlitorta - maradék müzliböl

A maradékhasznosítás jegyében készült ez a sütemény. Elfogyott hozzá két müzlisdoboz alján maradt maradék, egy felbontott zacsi aszalt szilva, egy darabka fehércsoki és a nyersen ehetetlen ízü bio gabonapehely fele. Valamikor azért vettem csokis agavét, hogy a kávémból mochacinót varázsoljon. Azt sajnos nem tud, mert nincs neki csokis íze. Viszont ebbe a süteménybe remekül illett.
Annyira finom lett, hogy fel is veszem a recepttáramba.




Elkészítés:

40 g kókuszzsírt (vagy vajat) fellvasztunk.
Hozzákeverünk:
Egy csésze darált aszalt szilvát (vagy más aszalt/túlérett gyümölcsöt)
két csésze müzlit
fél csésze kukoricapelyhet
2 egész tojást
fél csésze kakaós agavét (vagy más édesítöt/cukrot)

A masszát egy tortaforma aljába nyomkodjuk úgy egy cm vastag rétegben.

Közepesen meleg sütöben 15-20 perc alatt ropogósra sütjük. A formában hagyjuk kihülni.

Tetejét olvasztott (maradék) csokoládéval díszítjük.

Egyszerü, finom, öszinte sütemény teához, kávéhoz.

a feneketlen kamra projekt

Van pár dolog, amit nem mernék nyilvánosság elé térni: a súlyom és a hütöm. Most mégis mindkettöt megteszem. Mert szeretném, ha minden vállalhatóvá válna.

Tehát a legjobb barátom és (fogyókúrás) tanácsadóm ösztönzésére - aki a férjem - úgy döntöttem, hogy tisztár esszük az élelemraktárakat. Azaz addig nem vásárolhatok konzervet, tasakot, zacskót, alapot, szószt, krémet (stb.) amíg a készletek ki nem fogynak.

Gondoltam, hátha egyszer viccesnek találom majd, megörökítem a majdnem kezdeti állapotot:


6 2 zacskó száraz tészta (penne, spagetti, lasagne, metélt)
2 másfélcsomag tarhonya
3 1 zacskó levestészta
egy zacskó bulgur
másfél csomag gersli
két csomag csipetke
egy csomag basmati rizs
fél csomag barna hosszúszemü rizs
egy csomag tejberizs-rizs
fél csomag sárgaborsó
fél csomag vöröslencse
egy csomag lencse
egy csomag bab

egy üveg bab
egy üveg csicseriborsó
két üveg zöldborsó
egy üveg savanyu répa (?)
két üveg savanyú uborka
egy zacskó savanyúkáposzta
egy doboz kukorica
egy doboz löncshús
egy doboz kötbullar szószban
egy óriási doboz ravioli (mentségemre: a beköltözés után 6 hétig nem volt konyhám, ezek a szörnyüségek abból az idöböl származnak)
két kókusztej
egy növényi tejszín
két egy üveg virsli

egy üveg tahini
egy üveg curryszósz
3 doboz és egy üveg paradicsomszósz
ket doboz krumplipüré

12 9 db tasakos leves (az egyik tejszínes lazacszósz)
ecet,
3 olívaolaj
4 kisüveg ízesített olávaolaj (ajándék)
2 1 doboz méz
egy agavé
egy kakaós agavé (remek)
2 szójaszósz
1 Worchestershire szósz
egy üveg citromlé

12 kiszacsó sütöpor
6 zacskó élesztö
6 zacskó vaníliás cukor

Lisztek:
1 3 finomliszt
másfél teljes kiörlésü liszt
fel csomag kukoricaliszt
fel csomag hajdinaliszt
egy csomag barnariszliszt
fél zacskó lenmagliszt (jaj de szar az íze)
1 2 zacsko parasztkenyér lisztkeverék
masfél rétesliszt
masfél zabpehely (apró)

egy 3 csomag dió
masfél csomag kókuszreszelék
ket csomag darált mandula
egy doboz lenmag
egy zacskó tökmag

datolya: 1 csomag
mazsola: 2+haromszor fél csomag
egy 2 diákcsemege
ket csomag gesztenye
egy csomag rágható gyümölcs

egy zacskó szénhidrátmentes keksz
másfél zacskó vajas keksz
fel zacskó spekulatiusz
ket egy csomag ropi
egy csomag amaretti
masfel csomag zabkeksz

csomagolt kenyér: egy zacsko süthetö
3 zacsko ropogós
egy zacsko magvas
3 doboz kétszersült
egy fehérje kenyérmix

14 doboz májkrém (ebböl 5 az ehetetlen fajta, amit tudtam azelött is, hogy megvettem)
minikolbász: ket zacskó
zacskós gyümölcs a gyerkeknek: 3 db
müzliszelet: összesen 11 db (ebböl 8 az ehetetlen fajta)

müzli: másfél csokis
egy natúr, fél gyümölcsös, egy ropogós
corn flakes (egy mini, egy csokis, egy csokis-vaniliás, egy fahéjas

kávé: 5 doboz neszpresszó,
2 csomag darált, egy nagy csomag szemes (kotyogóshoz)
egy instant, egy cikória

tea: 1gyümölcsös, 1nemsavas-gyümölcsös, 1zöld, 1earl gray, 1ostfriesen, 1csipkebogyó, 1savanyú gyümölcsös, 4 ízesíett gyümölcsös, egy csokis roibos, egy kamilla, egy hidegvizben is oldódó, fél csomag karácsonyi (minimum három évvel ezelöttröl)
lekvár: egy málnás, egy diétás barackos (és 8 üveg házi az ebédlöben)
rágó: 3 doboz gyerekízesítésü
1 nagy üveg almaszósz

egy zacsko tortilla

puding: 16 5 zacskó
zselatin: 5 csomag
dekorcukor, ételszinezékek, aroma

keszételek:
1 2 soba tészta
1 cassoulet + 2 coq au vin (nyaralásról)
egyfös levesek: 9 db

csokoládé:
2 1 nagy fehér
3 kis mogyorós
3 étcsoki
csokicseppek
4 zacsó mogyorós nugát
3 csokitojás
3 megbontott tábla tejcsoki
2 megbontott smarties hoember


4 zacskó gumicukor (a gyerekek kapták)
fél zacskó halloween cukorka (tán mostanra kidobható...)

paprikakrém: 5 db
torma: 1
mustár:2
ketchup: 2 (mindkettö felbontva)

füszerek (ami nincs felbontva):
egy csomag levesalap
7 doboz füszerkeverék: kínai, indiai, gyömbér, grill, staek, olasz, görög
egy csomag salátalé-alap (nem használok ilyet, mégis megvettem)
fokhagyma

pizzaszósz 2 1 tubus
kakaópor: 2 doboz
egy majoranna
egy koriander
egy kapor
2 gyömbér


barnacukor: egy csomag
eritrit: 3 csomag
1 szölöcukor
1 porcukor
utifümaghéj: 2 csomag

keményitö: 1 csomag


Hütö
5 creme fraiche
2 natúr joghurt
3 doboz tejszín
5 zacskó sajt + ket zacskó babybel
ket sonka
egy szeletelt kolbász
1+5 rúd szalámi (a teraszon)
három rúd kolbász
3 vödör savanyúsag
egy kisüveg cékla
egy doboz libazsir
3 vaj
ket bontott üveg lekvár
egy üveg joghurtos dresszing
ket 1 csomag fondue-sajt
egy tubus paradicsom
egy sajtkrém
harom pálmazsír
egy doboz tepertö (+egy kg a fagyasztoban)
gyerekjoghurt
1 palack tejszínhab
2 ketchup, ket mustár, egy torma
majonéz
csiliszósz
fél üveg bor
szójatej
tej


Fagyaszto:
3 tortillalap (saját készítésü)
egy fagyasztott pizza
egy doboz csipös csirkeszárny
egy adag töltött káposzta
egy doboz vadasmártás
egy leveshús (már megfözve)
ket szüzérme
63 db füstölt hus
egy adag párolt lilakáposzta
egy stollen (szintén én csináltam)
ket csomag fagyasztott zöldség
1 csomag leveles tészta
3 szelet brownie
fel csokifagyi
5 zacsko turorudi
negyed kg fejtett bab
fel kg mák
1-1 fagyasztott mangó es eper
fagyasztot darabolt fehérrépa és banán
egy doboz sajtos kölesfasírt (nem fagyasztható)
1 zacskó fasírt elöre elkészítve
3 zacskó reszelt alma (a fánkról)
egy adag valamilyen föttétel (nem lehet megállapítani, hogy mi)
egy zacsko bajor kolbász
egy zacsko sajtos teasütemény (szintén sajat)
másfél rud spenotos görög rétes
pár szelet a tavalyi bejgliböl (kuka)


Elfáradtam. De nem is olyan vészes, igaz ?

Ez lett belöle:
kötbullar metélt tésztával
sárgaborsóleves
müzlitorta
falafel rizzsel, savanyúsággal
joghurtos pohárkrém gyümölcsökkel
fasírt májkrémböl (fujj)
zöldborsófözelék (kidrült, hogy ha tejszínnel és egy kis cukorral készítem, a gyerekek megeszik)
bableves füsölt hussal (na, az jó volt)
fasírt sült krumplival
sertéssült burgonyapürével, savanyúsággal
mákos rácsos
töltött káposzta kis csipetkével meg vízzel levessé alakítva
túrós tészta a lasagne lapból
piadina
rakott rizs-izé
almás pite (levestészta és alma)



a kolbászt, stollent csak úgy megettük
a nassolnivalókat nagyon szorgalmasan elnassoltuk

ebben az életben nem használom ám el mindezt...

2015. február 20. péntek

Mit csináltam eddig:

1. Elhatározára jutottam, befejezem a kompenzáló evést, és lefogyok.

2. Megkezdtem a spájz kiürítését.
Nyilván nem én vagyok az egyetelen, aki félelmetes mennyiségü táplálékot tart otthon. Eddig azt hittem, hogy én alapvetöen felhalmozó típus vagyok, de amikor átvizsgáltam a lakást, kiderült, hogy sem ruhából, sem tisztasági szerekböl nincs akkora tartalékom, mint ételböl (és müanyag gyermekjátékból). De most nem dobok ki mindent. Nem: mivel nincs tiltolista. Helyette szépen elhasználom a készleteket. Ezen a hétvégén például csak a felét költöttem a megszokott kosztpénznek (ugyanis friss gyümölcsöt, zöldséget, ásványvizet és joghurtot kellett vennem).

Most nem vehetek fött-étel alapanyagot, amég ki nem ürülnek a polcok...

3. Vettem egy csomó zöldséget és gyümölcsöt, elöre elkészített friss salátát tettem a hütöbe, tisztítottt-darabolt gyümölcsöt az ebédlöasztalra.
Nem csak ezeket ehetem. De legyenek ezek kéznél másfajta ételek helyett,

4. Kilakkoztam a körmöm, idöpontot kértem a fodrásztól, vásárolam egy saját börtípusomnak megfelelö arckrémet a repi-ilyen-olyanok helyett. Ha nem vagyok fontos magamnak, nem is fogok akarni lefogyni.

5. Vettem pár könyvet. Ezekröl majd beszámolok.

6. Ùjraindítottam a saját blogomat, egyben leiratkoztam 78 db gasztroblogról. Két olvasó-programban is. Helyette horgolós és lakberendezös blogokra iratkoztam fel. Ha lenne még, lemondanám a gasztrocsatorna elöfizetését, és lejönnék a vacsoracsatáról, de évek óta estimese megy nálunk ebben az idöpontban. A Jamie-Oliver magazinomon még gondolkodom, és áldom a sorsom, miért nem lettem mégis inkább pék.

7. Leporoltam a szobabiciglit és elökerestem a DDP-Yoga videót.

Mai nap

súly: 104 kg (szörnyü. esküszöm, egy grammal sem érzem többnek magamat 92-nél. 75 körül lenne, amit már be mernék vallani, amikor sílécet állítanak)

reggeli: egy szelet rozskenyér, vaj, paprikás szalámi, sajt, zöldpaprika
ásványvíz fél dl almalével
2 kávé (üresen)

délelött: fél alma, fél narancs

ebéd: görög spenótos rétes salátával
ásványvíz

uzsonna:
görög joghurt
csokis wasa szendvics (elfogyott, nem kell újat venni belöle...)
kávé (üresen)

egy szelet müzlitorta

vacsora: egy müzlistálkányi tészta konzerv kötbullarral (az is elfogyott, abbol sem kell ujat venni...)
ásványvíz
tea

alternatív módszerek fogyáshoz - ajánló

Azok számára, akik önsanyargatás nélkül szeretnének megszabadulni súlyfeleslegüktöl, az alapmü Paul McKenna: Le tudlak fogyasztani müve.
Alapvetö, szemléletalakító olvasmány. Önmagában hatékony.
itt írtam már róla én is. Nagyon jónak tartom ezt a módszert.

Azután írtam arról is, hogy milyen tévhitek uralkodnak a diétás világban. Nagyon elgondolkodtató, hogy az egészséges ételekröl alkotott elképzeléseink lehet, hogy teljesen meghaladottak, vagy akár sosem voltak idöszerüek. Vagy egyszerüen csak nem úgy igyazak, ahogyan a közvélemény tartja.

Ebbe a körbe illik az itt hivatkozott könyv is, mely szintén orvosi kísérletekkel alátámasztva cáfol rá a müzlimítoszrra és körvonalaz egy teljesen eltérö szemléletet.

Èrdekes továbbá az is, hogy mit üzen a hájunk, azaz milyen problémákkal kell szembenéznünk, ha a bánatkilóktól végleg búcsút intenénk. Ez a mü rávilágít arra is, hogy miért végzödik a fogyókúrák 95 %-a visszahízással.

Van par olyan módszer is, mely látszólag ugyanazt állítja: a divatos fogyókúrák egészségtelenek. Ha jobban belegondolunk, akkor azonban rájövünk, hogy maguk is rengeteg pénzt csinálnak. Nem szükséges nevesítenem öket, mindenki maga dönti el, hogy miben hisz, amikor 1 kg liszt árának tízszeresét adja ki olyan termékekre, amelyek természetes vagy mesterséges összetevök által csökkentett szénhidrát- vagy gluténtartalom révén hivatottak a testsúlycsökkentés szolgálatába állni.

Késöbb jövök még továabi olvasmány-beszámolókkal is.

fogyunk-eszünk-visszahízunk

Az az igazság, hogy fogyunk, majd eszünk, és akkor visszahízunk. Azután megint megpróbálunk lefogyni. 
Irigykedve olvasom sorstársaim naplóit, halgatom elbeszéléseiket, melyekben gyors és sikeres fogyókúráikról számolnak be. Amikor magamba nézek, büntudatom van, lám-lám, ennek is, annak is sikerült, csak én nem tudok lefogyni. Pedig ilyenkor várni kellene 3-4 hónapot, és ha akkor is ugyannyi az illetö súlya, akkor elgondolkodni, hogy milyen módszerrel fogyott le és milyennel tartotta meg. 
Èn olyan emberrel, aki nagyobb fölöslegtöl szabadult meg, és azt hosszútávon meg is tartotta, még élöben nem találkoztam.
Pedig a sikeres fogyás után körülbelül két év szükséges ahhoz, hogy a szervezet megszokja, a test lefogyott, és már ne akarjon mindenképpen visszahízni. Utána - állítólag - kicsit könnyebb már tartani a súlyt.Fogalmam sincs, hogy fogyókúrák hány százaléka végzödik hivatalosan visszahízással, de én minimum 90%-ra saccolom. Egyik könyvem szerint 95%. 

Èn magam nem egyszer szabadultam meg jelentös súlyfeleslegtöl (22-28 kg-tól). Megtartani azonban eddig hosszú távon nem sikerült. Az életemben sok változás volt, felnötté válás, két terhesség, új országba költözés. A mostani súlyomat úgy 2-3 éve tartom. Mivel azonban sem esztétikailag, sem egészségügyileg nem tudok megbarátkozni vele, elhatároztam, hogy ezt a 30 kg felesleget, ami ma rajtam van, végre leadom.
Nem választok magamnak divatfogyókúrát, sem személyi edzöt. Nem dobom ki az összes csokit a kukába. Nem mondok le sem a szénhidrátról, sem a zsírosabb falatokról. Nem veszek mérleget és számológépet, és nem állítok fel ütmtervet. Van idöm.
Ès szeretném továbbra is pontosan azokat az ételeket fogyasztani, amelyeket szeretek. 
Nem fogok gyorsan lefogyni, söt, lehet, hogy az elején szinte semennyit. Ez egy önkísérlet. Szeretném tudni, hogy le lehet-e fogyni kizárólag a értelmetlen szokások újragondolásával, az éltünk apróbb átalakításával, megeröltetés nélkül.
Erröl az önkíséletröl pedig naplót vezetek, melyben öszintén és távoli összefügéseiben fogom végigvezetni a történéseket. Azt is, amit nem jól csinálok.
Akinek kedve van, tartson velem.