2015. szeptember 19., szombat

"teljes értékü" almás-zabpelyhes amerikai palacsinta

Öszi vasárnap reggelenken megérdemelünk némi kényeztetést. A konyhából áradó almás-fahéjas illatot, és ezeket a pihepuha amerikai palacsintákat. Az elkészítésük, mint mindig, egyszerü.

Most a legnagyobb híve az amerikai gasztro oldalakon egyre szélesebb körben terjedö "wholesome", azaz teljes értékü táplálkozásnak vagyok. A lényege, hogy az alapanyagok természetesek (azaz lehetöleg nem feldolgozottak, ha feldolgozottak, akkor a bio-részlegröl, mert) nem tartalmaznak mesterséges alapanyagokat, finomított cukrot, finomított szénhidrátot, hidrogénezett növényi olajat. Tartalmaznak azonban sok zöldséget, gyümölcsöt, némi húst, halat, tejterméket - melyeket allergiáok kiválthatnak kókusz-/mandula-/mogyorótejjel is - zsíradékokból igyekszik kókuszolajat (sütéhez-fözéshez) és olívaolajat (salátához) használni, ajánlja a ma divatos magokat (chia, qinoa, utifümaghéj) és cukrok helyett a természetes édesítöket (agavé, eritrit, xilit, stevia, méz, esetleg finomítatlan nádcukor).

Tetszik, hogy nincs benne semmi egyoldalúság, minden táplálékfajtából kiegyensúlyozottan lehet fogyasztani, és minden, megszokott recept elkészíthetö, néha persze egy kevés változatással. Számomra nagyon szimpatikus a természetesség iránti igény, melynek révén egyszerüen elkészíthetö, ízletes és egészséges ételeket állíthatunk elö. Sajnos, mivel a logika nem az, hogy ha kihagyjuk ezt meg azt, akkor a többiböl akármennyit ehetünk, nem ad felmentést korlátlan tivornyákra. De aki tartósan szeretne megválni a túlsúlyától, annak meg kell tanulnia, hogy oda kell figyelni egyrészt az étkezések során elfogyasztott mennyiségekre, másrészt az étkezések gyakoriságra.

Ès most a palacsinta!






A kép és a recept forrása: http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/oatmeal-apple-pancakes

Hozzávalók:

egy csésze aprószemü zabpehely
egy kisebb alma meghámozva, botmixerrel pürésítve
egy tojás
egy teáskanál méz vagy agavé
egy csipet só,
fahéj

A hozzávalókat összeturmixoljuk, és egy cseppnyi olajjal kikent teflon serpenyöben, közepes lángon, két részletben tenyérnyi palacsintákat sütünk.

További egy teáskanál agavével vagy mézzel meglocsolva tálaljuk.

Összesen 8 db palacsintám lett, egy adag-4 db: 310 kcal és 43 g Ch.

Jó étvégyat, kellemes vasárnapot!

2015. szeptember 18., péntek

A csodakaja - akár sós, akár édes, pár perces túrós zablepény



Megmutatom, hogy mit reggeliztem ezen a héten háromszor. Finom, puha, és semmi elökészületet sem igényel.

Van ez az alapreceptem, amit majd mindjárt írok, és annak a számtalan variációja.

Èn megcsináltam magamnak:
- sajtosan, sütöben, pogácsának
- almadarabkákkal tüzhelyen, amerikai palacsintának
- egyben sütve, sonkával-sajttal töltve, omlettnek (ld. a képen)
és még sokféleképpen fogom kipróbálni
- palacsintaként almaszósszal vagy cukormentes lekvárral,
- pizzának
- gombapörkölttel megtöltve
- bolognai raguval lasagnének,
- fokhagymával, joghurttal, reszelt sajttal lángosnak...
- cukkinit belereszelve egyfajta quiche-nek
- lehet hogy még fözelékfeltétnek is jó lenne kis kockára vágott sonkával

Alaprecept 1 före

20 g zabpehely
100 g cottage cheese (esetleg sovany túró, de azzal nem próbáltam még)
1 db tojás

A sós verziót jól megsózzuk. Ha édesen szeretnénk, kb egy ek eritrit és egy csipet örölt vanília mehet bele.

Az elkészítés módja: mindent összeturmixolunk pl. egy botmixerrel, majd kereken öt percet állni hagyjuk.

Az alap kalóriatartalma (édesen és sósan is):
kb. 210 kcal (ez föleg a cottage cheese zsírtartalmától függ).


Ham.Bur.Ger.


Miközben ezt ettem, arra gondoltam, hogy ha tudná a sok mekdonáldzfüggö, hogy ez így milyen finom, akkor nyugodtan lecserélhetnék erre a bigmekmenüt. Egyszerüen megvilágosodtam. Aki kövér, az fél attól, hogy a fogyókúra egyet jelent az ízetlen-büzetlen kajákkal. Pedig dehogy.

Ez egy teljes kiörlésü buci (síma, bolti), egy pogácsa színhúsból és egy csomó zöldség. Igen, nem sült krumpli van mellé (bár az elöpárolt, sütöben ropogósra sütött édesburgonya, zeller, répa, cékla, vagy uram bocsá, akár burgonya is maga mögé utasítja a gyorsfagyasztott, olajba merített förtelmet, ami azonnal ehetetlenné válik, amint nem tüzforró már), hanem saláta. Dehát ha egyszer finom? Èn speciel azért tettem mellé, mert a salátából az ember korlátlan mennyiséget fogyaszthat, tehát nem kell a desszertes tányér trükkhöz folyamodni, hogy azt képzeljük, ettünk is valamit. Másrészt színes, egyszerüen csak szép. Ès kárpótlásul a sült krumpliért, baconért meg ilyenek, morzsoltam egy cseppnyi kis gorgonzolát a tetejére. Na, az megdöbbentöen jól megy a marhahúshoz!

A sok duma után azért közreadom a receptet is:

5 db hamburgerhúshoz:
(ez kisgyerekes négy tagú családnak elég, mert nagy és erös férfi 2 db-ot evett a többiek pedig egyet-egyet, de nagyobb étvágyú gyerekeknek számoljunk nyugodtan többet)

500 g darált marhahús
1 fej vöröshagyma
só, bors

Igen, ennyi. A hozzávalókat összedolgozzuk, és 5 egyenlö golyót teszünk belölük egy tapadásmentes sütölapra. A sütölapon annyira szétnyomkodjuk, amennyire csak tudjuk, hogy megmaradjanak kör alakúnak, de igen laposak legyenek, max fél centi vastagok. A hamburgerhús ugyanis széltében másfél centiket veszít sülés közben, azonban a magasságából nem hogy nem veszít, hanem még nö is. Tehát a husi legyen lapos, különben nem lehet majd beleharapni a hambiba.

Betoljuk a húst a sütöbe, és haladunk tovább.

Megmosunk egy fél fej salátát, pár levelet egészben egy tálba tesszünk, a többit salátástálba aprítjuk. Veszünk egy uborkát is, arról pár karika megy a salátalevelek mellé, a többi apróra a salátába. Ugyanígy járunk el pár jókora paradicsommal, egy fej lilahagymával és egy kevés paprikával is. Tehát kapunk egy zöldséges tálat és egy salátát.

Kikeverünk egy joghurtot önetet:

két evökanál majonézt,
máfél dl joghurtot
egy teásknál agavét (vagy mézet)
és pár csepp citromlevet, sózunk, jól kikeverünk.

A joghurtos öntet kétharmadával elkeverjük a salátát, a többit a tálra helyezzük a zöldségek mellé.

Elöveszünk 4-5 db teljes kiörlásü zsemlét. Èn olyat választottam, amit fogyasztás elött be kell dobni a sütöbe, így egészen friss volt.

Kell még majd cukormentes ketchup is.

Innentöl opcionálissá válik. Az én adagom a következöképpen állt össze:

A hússzletemre a sütési idö végén ráolvasztottam egy szelet light maasdamit. Egy friss zsemlét kettévágtam, egyik felét a joghurtos öntettel, másikat ketchuppal kentem meg. Aztán az egyik felére ráhelyeztem a hússzeletet, majd ráhalmoztam salátalevelet és paradicsomot. A tányér másik felére jött egy nagy adag saláta, annak a tetejére kerek 10 g gorgonzola.

Ez kb 425 kcal volt, és kb 35 g CH, ha valakinek az a lényeges.

Jó étvágyat!



2015. szeptember 13., vasárnap

Szuperanya projekt aktuális állás

Július 1-jén véget vetettem sikertelen fogyókúrás próbálkozásaimnak. Végre valóban elkezdtem fogyni. Ráálltam a mérlegre, és ugyan ugyanannyit mutatott, mint immár 3,5 éve, mégis mást jelentettek végre a számok. Eddig valami szemüvegen keresztül figyeltem, mintha fel sem merült volna bennem, hogy az a személy, aki annyi kiló, az én magam vagyok. Július 1-jén végre rájöttem, de, ez baromira az én súlyom, és ez sehogy sem jó. Nem jó az egészségemnek sem, és nagyon nem egy pacni képét látom magam elött, amikor az álomalakomra gondolok. A vicces az volt, hogy éppen egy fogyikubba akartam beiratkozni, de elöbb ráálltam a mérlegre, mert tudni akartam mennyi az annyi. Hát, amikor ráálltam, már nem volt szükség tovább a klubra. Másfél órával késöbb ültem az autóban, fontolgattam, hogy mi legyen a következö étkezésem, és rámszólt a tudatallattim: igen Annie, de most fogyózol. Nemalibiböl, hanem úgy IGAZÀN!

Ès azóta fogyok. Összeszedtem 11 kavicsot a parkolóban, beletettem öket egy üvegbe, az elsö 11 kiló jelképeként, mely egy 10 %-os súlyvesztést jelentett számomra. Mellé egy üres poharat, és minden alkalommal, ha fogytam, egy kavicsot kivehettem az üvegemböl, és áttehettem a poharamba.

Az elsö 11 kövecske augusztus 15-ére ürült ki. Akkor jött két hét Magyarország, ahol a súlytartás volt a cél. Amióta visszajöttünk, további 3 kilótól vettem búcsút, így a jelenlegi állás mínusz 14 kg.
Nagyon elégedett vagyok, de az út nagy része még hátravan. Még kb 25 kiló rajtam a nemkívánatos. Soknak hangzik, ezért továbbra is etapokban gondolkodom. Karácsonyig 12 kg, jövö nyár elejéig pedig talán meglesz a végcél.

Namost nálam az áttörést az jelentette, hogy tudtam szakítani a fogyókúrás hidelemekkel és kényszerképzetekkel. Ha valaki úgy dönt, hogy le akar adni pár kilót, és utána olvas az interneten, a legkülönfélébb módszerekkel szembesül. Ìrtam én is sokukról. Gi diéta, Norbi/Atkins, Dukan, Paleo, Keto, Low carb. Mindnek az a alényege, hogy csak akkor érhetsz el fogyást, ha elhagysz egy-egy ételcsoportot, elsösorban a szénhidrátot. A szénhidrát, a glutén és a tejtermék elsöszámú közellenségnek minösül minden fogyókúrás fórumon. Ez egyrészt hülyeség (a szénhidrátmegvonás ugyanis kalóriadeficitben eredményez súlycsökkentést), másrészt hosszútávon tarthatatlan.

Szóval visszatértem a kalóriaszámláláshoz, mellé pedig elkezdtem intenzíven edzeni. A szénhidrátmítoszhoz pedig annyit tennék, hgy valóban sok fehérjére van szükség, ha az ember izmot szeretne építeni, a zsírcsökkentéshez azonban kiegyensúlyozott életmód és sok mozgás szükséges. A zsírégetés feltételei valóban akkor adottak, ha a sport pillanatában kevesebb szénhidrát áll a szervezet rendelkezésére, de ez minden nap reggeli elött megvalósul, ha pedig reggel nincs idö, akkor este elöször súlyzós edzéssel elhasználjuk a szénhidrátot, majd jöhet a kardió. Ès már ott is vagyunk, mint egy atkinses. Cserébe vacsorára szendvicset ettünk. Igazi kenyérböl. Egyet, Nem hármat.

Persze mindenki maga dönti el, hogy mit tud könnyen betartani. Aki nem alibiböl fogyózik, az így is-úgy is lefogy, aki pedig nem érzi a belsö késztetést, azt a legmegbízhatóbb módszer is cserben fogja hagyni. Minden esetre nálam ezután is lesznek szénhidráttartalmú receptek, használok lisztet, tejet, a reform élelmiszerekböl is azt, ami bejön.

Ha valaki hasonló cipöben jár, annak: Sikerre fel!

2015. szeptember 12., szombat

almás szilvás piskóta




A szezon legjobb torája. ès egyben a legrosszabb fotója is...

Egy 18 cm-es tortaformához kell:

2 db ringló,
1 db alma
fahéj
1 ek méz

A tésztához:
4 db tojás
2 ek darált mandula
1 ek tönköly fehérliszt
1 ek teljes kiörlésü liszt
4 ek eritrit
2 ek kókuszzsír
egy fél csomag sütöpor
egy csipet só
egy csipet vanília

A gyümölcsöket megmossuk, cikkekre vágjuk, elrendezzük a sütöforma alján. Megintjük a fahéjjal és a mézzel.

A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalót egy külön tálban összevegyítjük, és jó alaposan krémesre keverjük. A fehér habot óvatosan beleforgatjuk a krémbe, és eloszlajuk a gyümölcsök tetején. 180 fokon 30 percig sütjük. Ha félig kihült, a formából kifordítva tálaljuk.

Egy szelet (ha 10 felé osztjuk a tortát):
kb. 107 kalória.

Shana tova!